羊肉手抓发
夏季我们吃水果,喝冷饮和冰啤酒,容易胃寒,而羊肉可以暖胃生津,驱散寒气,但是夏天吃羊肉火锅又过于炎热,故而想到做羊肉手煮饭是不错的选择。
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步骤1/10
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冷水时将羊排下锅,水开后第一遍水倒掉,再加凉水及葱姜花椒大料中小火大约一小时。
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同时冷水浸泡大米
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步骤3/10
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将羊排的骨肉分离,肥瘦分开,冷锅将肥肉下锅炼羊油。
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步骤4/10
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小火炼油,大概五分钟,达到以上肥油外层泛黄,有焦皮即可。
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步骤5/10
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先放洋葱,使之充分与羊油混合,炒出葱香味。
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步骤6/10
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因为红萝卜较为吸油,故而葱香味出来后再放红萝卜,中火炒两到三分钟。
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步骤7/10
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将剩余准备的香菇及瘦羊肉放入锅中,加盐,生抽,蚝油,糖,中火翻炒三分钟。
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步骤8/10
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将浸泡好的米平铺在菜上,加水基本与米在一个水平面。
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步骤9/10
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盖锅盖中小火十五分钟,这是比较焦的,如果,想吃相对软一点的,十分钟即可出锅。
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最后一步
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出锅后可适当加入调料,孜然粉和苹果醋,可解腻。
1.米饭一定要平铺在菜上,否则容易糊。
2.羊肉一定要冷水下锅煮。
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发布于 2017-07-17
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