鸡蛋发面馅饼(平底锅版)

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馅饼有好几种做法，烫面、死面、发面等等，不过我个人觉得死面，也就是未经发酵的面皮，虽然方便，但是真的没有发面松软好吃

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中筋面粉 120克

、

全麦粉 30克

、

土鸡蛋一个

、

酵母粉 3克

、

馅:

、

五花肉 150克

、

葱适量

、

虾皮适量

、

调味料:

、

鲍鱼汁适量

、

蚝油适量

、

五香粉适量

、

生抽适量

、

白砂糖适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
把面粉，全麦粉，鸡蛋混合
步骤2/14 点击查看大图
用少量温水，一点点白糖泡开酵母粉，并静止3至5分钟让其激发
步骤3/14 点击查看大图
先把鸡蛋和面粉搅拌好后倒小酵母水，冬天可以用温水和面
步骤4/14 点击查看大图
揉成三光，面光，盆光，手光，包上保鲜膜放温暖处发酵。
步骤5/14 点击查看大图
面团发酵中，我们来调馅，五花肉喜欢用手工剁，陆续倒入调料
步骤6/14 点击查看大图
调好后加入虾皮，快要包时加入葱花拌下
步骤7/14 点击查看大图
面发好的状态
步骤8/14 点击查看大图
取出面团排气，搓长条切小断，将小面团擀平放入馅儿料
步骤9/14 点击查看大图
包成包子状，翻个面压平
步骤10/14 点击查看大图
依次弄好
步骤11/14 点击查看大图
锅中放油后将馅饼放入
步骤12/14 点击查看大图
小火，盖盖子，将两面煎成金黄色即可出锅
步骤13/14 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

、包包子的方法包，不过只要捏紧捏实即可，不用讲究太多花摺。 2、油饼不需二次醒发，做好了直接进锅就好。小火慢腾的过程，就会有发的作用。 3、煎锅一定要选择厚底的，薄底锅导热容易，所以易糊。 4、小火慢煎，盖盖子，慢腾至两面金黄即可。大约需要15-20分钟~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-16

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