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超软咸吐司的做法

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超软咸吐司

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吃腻了甜吐司，可以试试这款咸吐司，用了中种法，一次发酵，又快速，做出来的吐司很软很好吃。

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高粉 300g

、

鸡蛋 50g

、

牛奶 150g

、

酵母 4g

、

高筋面粉 200g

、

白糖 35g

、

纯牛奶 105g

、

盐 9g

、

黄油 45g

、

酵母 2g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
先把中种的材料，高筋面粉300g，纯牛奶150g，鸡蛋50g，酵母4g全部丢进厨师机里揉面，揉成团就可以了。
步骤2/17 点击查看大图
将揉好的面团留在桶里，室温发酵。
步骤3/17 点击查看大图
中种面团需要发酵至约4倍大，面团有酸味，内部呈蜂窝状，轻轻拉扯时容易断裂。
步骤4/17 点击查看大图
将发酵好的中种与主面团的材料放入厨师机开启揉面程序。
步骤5/17 点击查看大图
揉到完全阶段至有光滑的薄膜。
步骤6/17 点击查看大图
然后松弛20分钟。
步骤7/17 点击查看大图
将面团平均分成6份，揉圆盖上保鲜膜松弛20分钟。
步骤8/17 点击查看大图
将松弛好的面团擀卷起来。
步骤9/17 点击查看大图
无需松弛，继续擀卷，将面团等距排放于模具中。
步骤10/17 点击查看大图
放进烤箱进行二次发酵，面团发到模具的九分高。
步骤11/17 点击查看大图
盖上吐司模具的盖子，手指轻按后略有弹性即可进行烘烤。
步骤12/17 点击查看大图
烤箱预热好后，下层，上下火，180度，45分钟左右。
步骤13/17 点击查看大图
出炉后立即脱模，在晾架上散热。
步骤14/17 点击查看大图
成品图。
步骤15/17 点击查看大图
成品图。
步骤16/17 点击查看大图
成品图。
最后一步点击查看大图
成品图。

小贴士

1.这个配方可以做2个450g吐司模具的量。 2.喜欢山形吐司的，可以发到8分满，无需盖盖子。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-16

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