糖醋丸子
初中对临汾牛肉丸子的执着,现在化为对六味斋执着
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步骤1/7
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葱,姜,蒜尽量切匀称,其实并不重要,因为我不喜欢它们,所以不在乎它们的颜值,反正也没什么刀功,蒜能切沫最好啦
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步骤2/7
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备好番茄酱,还有白糖,因为家里吃的很清淡,丸子属于成品,已经有盐了,此菜用一点自然鲜就够了,做糖醋丸子从来不放盐,不过大家做的时候看情况
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步骤3/7
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腌好的蒜醋,可能因为是山西人,对于醋有种执着,出省吃啥都不习惯
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步骤4/7
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六味斋的丸子,我买的从来都是这个小的纯瘦肉的肉丸子,它家的酱肉豆腐干肚子啥的永远吃不腻,早上丸子汤就不容错过,以前的焖面也喜欢,可能是年纪大了越来越喜欢自己家的素焖面
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步骤5/7
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灯光昏暗,但是味道好啊
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步骤6/7
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首先,准备工作就绪后找一只小碗,糖三勺醋适量自然鲜一点点,一勺淀粉,三倍水,搅拌均匀保证碗底没有糖放锅然后开小火,倒一点点油把番茄酱全挤进去,大袋的用完了,有个挤瓶还是要好很多马上放入葱姜蒜,没有花椒大料翻炒番茄酱葱姜蒜,不必等蒜完全爆香,倒入丸子,还是小火,铲子还是不能停,等番茄酱基本都被丸子挂的差不多,开大火,然后倒入调好的混合调料水,因为我的丸子是从冷冻拿出来,所以我总怕它不熟,水多让它多煮一会没坏处~~~煮着煮着,看着汤不甚多的时候,找好盘子,打开盖子,翻一翻,收汤,看着基本丸子都裹上了,就可以停火了,装盘,大功告成由于本人做饭像打仗,中间过程保命要紧,无暇顾及拍照,但是味道很正,下面说说万一汤好了
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最后一步
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洋葱揪两片,蒜先拍然后切成沫,,姜切片五根香芹,洗尽后切碎,遇到叶子就切大点找两朵干香菇,洗干净,等姜煮到水开以后再放这个简单直接,先把姜扔水里煮到水开后三分钟放香菇,再放入洋葱蒜末,水再开了以后放入丸子,看丸子煮的差不多了,倒入一点点自然鲜,一小勺盐,然后把香芹放入,确保香芹熟了就可以停火了,别煮的颜色不好看了,洒点白胡椒粉,一点点就好了,然后放一小把虾皮,大功告成,滴入一点香油,出锅,喜欢麻香的可以来一点麻油可能也叫藤椒油,但是就滴一点就行,不然味道就怪了
我们家口味清淡,不用鸡精味精,酱油也是自然鲜,老抽啥的不用,
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-16
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