软欧包绿带子做法
欧式软面包不同于甜面包,制作的时候略有难度。这款面包是抹茶口味的,夏季吃特别好,如果制作过程中出现问题可以咨询宾德烘焙学院的烘焙培训老师。
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步骤1/9
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搅拌绿带子面团面筋八成,面团能拉出薄膜
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步骤2/9
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起缸后将面团放入醒发箱,基础醒发至原体积2倍
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步骤3/9
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分割面团220克每个,整理面团成辊型,覆盖保鲜膜,常温松弛20分钟
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步骤4/9
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将擀面棍放在面团中央,擀面时两手力度一致
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步骤5/9
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整理称微梯形,称量30克白豆沙馅抹平
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步骤6/9
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两手手指贴在面团顶部,用力均匀由上向下卷起
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步骤7/9
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两手拇指与食指接口处轻轻捏合,注意捏合底部不要过厚,搓成35cm的长橄榄型
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步骤8/9
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轻拿接口向下成C型,放入烤盘,放进醒发箱进行最终醒发
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最后一步
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醒发完成面团是原体积的2倍,表面挤上抹茶酱,撒白芝麻装饰,上火210度下火180度烤20分钟加湿1秒
配方量可以制作宾德烘焙学院的2个面包。
宾德烘焙学院发酵箱设置是温度30,湿度85,发酵时间60分钟。读者可以根据自己的醒发箱情况调节发酵时间。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-16
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