日式的味道—抹茶麻糬軟曲奇

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去了台灣讀書之後，就比較少接觸烘焙了。可是聽我妹妹說在日本吃過一款很好吃，有口感的曲奇，放暑假就嘗試做吧。曲奇外脆內軟，口感很棒。麻糬有口感，加在一起絕配。看看怎麼做吧

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糯米粉 50g

、

玉米淀粉 12g

、

牛奶 100g

、

糖 10g

、

無味的植物油 8g

、

黃油 63g

、

糖粉 40g

、

蛋 30g

、

鮮奶油 30g

、

低筋麵粉 135g

、

抹茶粉 8g

烹饪步骤

步骤1/20
先把黃油称好，室温軟化。再做麻糬之後做曲奇就不用等軟化了。
步骤2/20 点击查看大图
把乾粉類放同一個鋼盆
步骤3/20 点击查看大图
把乾粉混合，把牛奶，油加進去，攪拌
步骤4/20 点击查看大图
拌好後，大火蒸個10分鐘。
步骤5/20 点击查看大图
熟了的麻糬用筷子插是没液體黏著的。這是我蒸了10分鐘的樣子。
步骤6/20 点击查看大图
趁麻糬還熱用橡膠刮，把麻糬攪拌，這個步驟令麻糬變得彈牙有口感，一直攪，會成團。
步骤7/20 点击查看大图
放冰箱備用。
步骤8/20 点击查看大图
把室温好的黃油加糖粉，攪拌，不用打太發，稍微淺色一點就好。
步骤9/20 点击查看大图
雞蛋分兩次加，這樣可以確保不會油水分離。
步骤10/20 点击查看大图
鮮奶油也分兩次加
步骤11/20 点击查看大图
我的話會先在這步放抹茶粉攪拌，我覺得比較帶出抹茶香氣，也是可以在加低粉時才一起加，看不同人的習慣。
步骤12/20 点击查看大图
再把低粉加進抹茶奶油。
步骤13/20 点击查看大图
揉成團放冰箱冷藏半小時。
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關於分餡，我分了兩種比例。第一盤我是用30克面團包15克的麻糬，這樣曲奇出來比較大，焗個20分鐘左右可是焗好第一盤我妹妹說太大了，想小一點，我就把麻糬分成10克，面團20克，這樣比例就會比較小，18分鐘就好。然後把麻糬搓成小球，面團壓扁。像包包子那樣包著麻糬餡。搓成球。
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關於包這個，第一盤總是比較醜，因為麻糬很黏，可是後面發現，只要你先用面團，利用它的油，再揪麻糬出來，就不黏了，所以先用好面團的分量，再用麻糬。
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第一盤
步骤17/20 点击查看大图
第二盤
步骤18/20 点击查看大图
一盤一盤烤喔，送烤箱165度，看大小，烤18-20分鐘，烤的期間會膨脹裂開是正常的，所以也別太貪心包太多麻糬。
步骤19/20 点击查看大图
放架子上晾涼。
最后一步点击查看大图
完成