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香辣卤水笋干花生的做法

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香辣卤水笋干花生

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喜欢吃迷你泡椒花生，很喜欢辣辣的味道，和相对于干炒不脆的口感。看到家里居然有去年晒的干花生，连忙剥了100克，开始我首次卤水花生之旅。煮好后尝了尝，又想夸一夸自己，煮得真好吃啊，当小零食和下酒菜均可。记于2017年7月16日。

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 切墩(初级)

花生 100g

、

笋干 70g

、

红小米椒 2个

、

八角半颗

、

食盐适量

、

生抽少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
100克花生从壳里剥出来。
步骤2/10 点击查看大图
70克笋干切成丁。
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花生泡水，半个小时以上。
步骤4/10 点击查看大图
笋干泡水，十分钟左右，不然失了风味。
步骤5/10 点击查看大图
沥干水，放入锅中，同时加入红小米椒和八角。
步骤6/10 点击查看大图
加入冷水没过食材，加入食盐提味，加入生抽上色，盖锅盖，开大火，水开后转小火。
步骤7/10 点击查看大图
小火要煮40分钟，每隔十分钟可以打开锅盖看看，防止烧干，如果汤汁不够的话加热水，不可放冷水。
步骤8/10 点击查看大图
40分钟后，开锅盖，转大火收汁。
步骤9/10 点击查看大图
看这颜值，闻这香味，尝这味道，美！
最后一步点击查看大图
50克笋干和100克花生的成品，好像比例更合适些。

小贴士

1、如果你用咸笋干，盐加少点；如果你用淡笋干，盐可适量多加。2、八角可用香味桂皮替代，香料和辣椒的多少按各人喜好加减。我家吃不得很多香料，而且吃微辣，所以我只放半颗八角和两颗辣椒。3、放凉了依旧美味！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-16

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