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不吃辣也不怕，夏天最不能错过的孜然干锅牛蛙

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七七de情绪厨房

更多美食请关注公众号“七七de情绪厨房”（weixin搜索：chuniang_77) 都说南方人什么都敢吃，比如青蛙。 小时候到了夏天，老爸和邻居的叔叔们就会约好了一起去田里抓青蛙。一定要等到深夜里，水田里蛙鸣声连成一片，男人们带着麻袋和手电筒就开始了美味的捕捉。 因为是小姑娘，所以从来没被允许去看过这场只属于男人的“战役”，只能睡眼朦胧的在家里等着大部队胜利归来。厉害的叔叔有时候一晚上能抓上一麻袋，年轻时候走文艺范儿的七爸爸一般也就只有半袋子。不过这还是刚开始，爸妈还要把活蹦乱跳的青蛙连夜处理好，压住麻袋口，一个抓青蛙，一个手起刀落，去头剥皮麻利得很，而我，基本上已经伴随着对第二天大餐的期待进入了梦乡…… 青蛙肉十分细腻鲜美，放点青红椒一烧就好吃得不行，一盘子十几条肥嫩的蛙腿大都进了我的小肚子，在物资匮乏的那时候，这就是一期一会难得的美味。 七妈妈前两天自己坐公交车去逛了新开的超市，买到了超大只超肥嫩的牛蛙腿。牛蛙肉是不错的健康食材，高蛋白、低脂肪、低胆固醇；在中医理论里，牛蛙肉性平、味甘、滋补解毒，夏天食用可以避免皮肤生疮、帮助手术后的伤口愈合和增加食欲。 口水了半天，最后我决定做了这道不辣也不干的孜然干锅牛蛙，黑木耳是老家带来的，腐竹是朋友从赣州寄来的柴火灶手作的……反正最后是连肉带菜来了一个光盘行动，哈哈~
食材清单 加入采购清单
牛蛙腿 2个
、
黑木耳 6朵
、
莲藕 半个
、
金针菇 1小把
、
腐竹 1片
、
芹菜 1根
、
大葱 1节
、
洋葱 半个
、
大蒜 半头
、
香菜 2根
、
生姜 1块
、
八角 2个
、
桂皮 1块
、
花椒 1小把
、
料酒 2匙
、
孜然粉 1匙
、
黑胡椒 少许
、
黄豆酱 1匙
、
生抽 1匙半
、
老抽 半匙
、
糖 半匙
、
蚝油 1匙
、
盐 少许
、
醋 少许
、
油 适量
烹饪步骤
小贴士

更多美食请关注公众号“七七de情绪厨房”（weixin搜索：chuniang_77) 作为一个爱吃辣的江西姑娘，我们家牛蛙的吃法一般都是用青红椒大火快炒、或者是加了大量泡椒朝天椒的酸汤牛蛙，反正就是要辣！因为八爷完全不吃辣，这道干锅牛蛙我做成了孜然味儿的，而且为了少放油，中间加了水来焖，其实也算不上真的干锅菜了。不过这就是家常菜啊，为了家人的口味来调整菜谱，而且食材新鲜调料少又健康。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-16

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