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低糖全麦吐司的做法

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低糖全麦吐司

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面团：

、

高粉 100g

、

黑全麦粉 100g

、

糖 20g

、

盐 3克

、

酵母 4克

、

牛奶 40g

、

鸡蛋 40克

、

水适量

、

黄油 10g

、

表面装饰：

、

全蛋液适量

、

芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
把除黄油以外的所有材料混合，水的量要根据面团的吸水性逐步添加（少量多次加入）酵母可以提前用水稀释
步骤2/12 点击查看大图
待面团发酵至原先的2倍大，放在案板上排气并擀成牛舌状（我是面团盖湿布室温发酵两个多小时，夏季北方室温大约28度左右）
步骤3/12 点击查看大图
然后自上而下卷起
步骤4/12 点击查看大图
我把面团分成四份，这个大家随意，依次擀好放入面包磨具进行二次发酵
步骤5/12 点击查看大图
二次发酵至原先的2倍（盖湿布烤箱发酵1个小时）
步骤6/12 点击查看大图
表面刷全蛋液撒上芝麻
步骤7/12 点击查看大图
烤箱160度预热十分钟，然后上下火160度烤50分钟，中途面包表面上色后需要加盖锡纸
步骤8/12 点击查看大图
成品：底部
步骤9/12 点击查看大图
成品：表面
步骤10/12 点击查看大图
成品：内部组织
步骤11/12 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
内部

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-16

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