夏天的味道麻辣小龙虾嘻嘻内附如何清洗小龙虾

浏览 21325 · 收藏 50

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

自己是麻辣小龙虾的狂热爱好者但是夜宵摊上的小龙虾往往卫生方面做的不够每次吃完总是闹肚子所以就自己动手做啦

食材清单加入采购清单

小龙虾适量

、

姜片、蒜瓣适量

、

花椒、生抽、蚝油、郫县豆瓣酱适量

、

十三香粉、干辣椒、八角、香叶、泡椒碎、白胡椒粉适量

、

食盐、白糖、味精、啤酒、红酒适量

、

青瓜、白菜、腐竹

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
新鲜小龙虾买回家，加点盐加水泡一会，戴乳胶手套用刷子或者废弃的牙刷都行，把小龙虾腹部刷干净，刷到透明就可以了，注意不要被夹到吼。原来没有打算上传菜谱，所以处理的过程忘记拍了，下次有机会补上。尽量语言叙述详细点，接下来就是去虾线，用手抓住小龙虾尾甲的中间一块，然后慢慢旋转再用巧力抽出，这样虾的肠子就跟着一起出来啦，听上去有点复杂，但其实操作起来很简单的，实际做的时候就知道了。最后一步就是去虾头啦，用剪刀斜剪去小龙虾头部的三分之一，剪的时候用剪刀尖挖出头部里面黑色囊状物体也就是虾胃，这个是不能吃的。剩下的黄膏看个人喜好啦，做完这些步骤，再重新冲洗一遍，如果想吃虾膏的朋友，冲洗的时候注意一些，用手堵住，不要让虾膏流走啦
步骤2/6 点击查看大图
这是处理好的小龙虾，自己做很干净有没有！！！
步骤3/6 点击查看大图
唔等锅热了加入食用油，加入之前准备好的干辣椒，花椒，姜丝，蒜瓣，泡椒碎，八角，炒香后两至三勺郫县豆瓣，翻炒出香味，而后加入小龙虾炒至微微变色，倒入啤酒，emmm，不要买那种口感有点苦的啤酒，普通的就好，盖上锅盖等它烧干。而后加入配菜，我用的是青瓜和小白菜还有腐竹。接着加入生抽，十三香粉，香叶，加一点点白胡椒，再加一点红酒，一小勺味精，一小勺白糖，最后加蚝油，然后加一点清水等它慢慢收汁。
步骤4/6 点击查看大图
锅太小啦哈哈哈哈，所以把小龙虾都给翻到上面来，收汁让配菜和小龙虾都入味。
步骤5/6 点击查看大图
来个做作的摆盘，配菜都在底下，最后再撒上葱花和蒜末，这道菜就做完啦！
最后一步点击查看大图
万水千山总是情，没有小龙虾可不行，夏天吃着小龙虾，不管配王老吉还是啤酒，和基友还是男朋友女朋友，都是美滋滋啊hhh，配菜和口味都可以自己调整的，自己喜欢吃才是最好的，菜谱都只是参考而已。这也是我第一次传菜谱，发现分享其实也是很快乐的事情。最后，祝大家都有一个美味又愉快的夏天~