油泼面—夏季爽口快手饭

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一直喜欢单位旁边陕西菜馆的油泼面。香香的调料味道，配上一点带醋的酱汁，实在好吃。假期在家里尝试了，果然跟在饭店吃的无差别。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

面条半斤

、

油菜 2颗

、

黄豆芽一小把

、

油 4大匙

、

酱油 6汤匙

、

醋 1汤匙

、

辣椒面少许

、

葱末少许

、

姜末少许

、

蒜末少许

、

花椒 20粒

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
将油菜、豆芽菜放到水里焯熟。不要时间太长，要不就失去了蔬菜爽口的感觉了。焯好的蔬菜放在冷水里降温。
步骤2/5 点击查看大图
重新烧开水，下面条，中火煮熟。
步骤3/5 点击查看大图
煮面的过程中，准备葱姜蒜末，调酱油醋汁。将调料汁平均分到三个碗底，然后铺上蔬菜。
步骤4/5 点击查看大图
面条煮熟后，平分到三个碗中。将葱姜蒜末集中顶在面上。
最后一步点击查看大图
锅里倒入4大匙油，加入花椒，小伙煸炒直花椒出香味，将花椒捞出。将油浇在葱姜末上，'呲拉'就可以闻到葱姜蒜的香味了。面就做好了。

小贴士

1、如果夏季不好买豆芽菜，可以换成黄瓜丝。2、如果是冬季吃，菜和面都不用过凉水 3、辣椒面看个人口味添加 4、调味汁不要放太多的醋，只要借着醋的香味儿和酸味儿解腻就好了。5、放置葱姜蒜末的时候要集中摆放，不要分散，这样就可以用很少的油泼出香味儿。这道菜，不要放太多的油，只要一点点泼香葱姜蒜就好。否则太腻。7、调味汁一次稍微多调出一些，不要全放能进碗里，以备不同口味的人调味用。8、不会扯面，买宽面条一样好吃的。细面条我也试过，挺好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-16

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