蒜香椒盐带鱼
带鱼属海鱼类,肉嫩体肥,味道鲜美,营养价值也很高,无论清蒸、红烧或煎炸,都非常美味。 带鱼肉多刺少,除了中间的大骨和脊背处的刺外,鱼身再无其他细刺,也非常适合老人和小孩食用。
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步骤1/11
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新鲜带鱼去掉头,清除内脏,腹内的黑膜也要去掉干净,洗净控干水份,再切成段,正反两面各划几刀,方便入味,(带鱼表面有一层银色的油脂,含有抗癌成份,清洗时不必刻意刮洗掉,我为了拍照好看,有刮洗掉一些哈);
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步骤2/11
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姜切丝,小红椒切末,蒜一半切成片,另一半切碎,备用;
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步骤3/11
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将带鱼放入容器,加入盐,料酒,姜丝,蒜片拌匀,静置腌制一小时;
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步骤4/11
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腌制好的带鱼取出,用厨房纸擦干表面水份;
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步骤5/11
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抓1小把面粉装进保鲜袋,再将带鱼也装进去,轻轻摇一摇,使每块带鱼均匀裹上面粉;
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步骤6/11
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再抖去多余面粉,放进容器;
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步骤7/11
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锅中放油烧热,油要稍多一些,放入带鱼;
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步骤8/11
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煎炸至两面金黄即可盛出;
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步骤9/11
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另起锅放入少许油,放入蒜末和红椒末,炒出香味;
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步骤10/11
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将煎炸好的带鱼再放入锅中,轻轻翻铲几下,边铲边撒入适量椒盐,即可出锅。
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最后一步
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装盘
带鱼表面有一层银色的油脂,含有抗癌成份,清洗时不必刻意刮洗掉,我为了拍照好看,有刮洗掉一些哈。
带鱼裹上干粉前,要先厨房纸吸下水份,以免裹上的干粉太厚。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-16
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