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黑巧克力爆浆面包的做法

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黑巧克力爆浆面包

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木瓜会开木瓜花，不会开别的花，如果自己开的花和自己不一样，就会问自己我是谁？ …… 树不会问另一棵树说我有用吗？几天前，有个小伙子（应该是哈）留言给我，问可不可以把巧克力揉到面里。我说：可以。不过，甜，是酵母的大敌。他说：You cannot refuse chocolate just as you cannot refuse love. 我：+_+……你赢了。好吧，来让我掏掏我的四维空间袋…… 铛铛~~~~ 黑巧克力爆浆面包⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄

食材清单加入采购清单

烫种

、

高筋面粉 40g

、

沸水 40g

、

主面团

、

高筋面粉 275g

、

干酵母 3.5g

、

可可粉 15g

、

冰水 200g

、

糖 25g

、

巧克力豆 30g

、

盐 4g

、

黄油 25g

、

巧克力馅

、

75%黑巧克力 60g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
粉中倒入沸水。
步骤2/11 点击查看大图
搅拌成团。烫种法可以锁住面团中一部分水份，从而使面包更柔软。
步骤3/11 点击查看大图
将除盐、黄油、巧克力豆以外的材料揉成面团，基本均匀后加入烫种，继续揉。
步骤4/11 点击查看大图
基本扩展后，加入盐和黄油。
步骤5/11 点击查看大图
揉至完全扩展。置于温暖潮湿处一发。
步骤6/11 点击查看大图
面团发至1.5倍大，中间戳一下，不回缩不凹陷，OK。看着好像肚脐眼……
步骤7/11 点击查看大图
换个角度看一下……是不是超像的！ψ(｀∇´)ψ哈哈哈！
步骤8/11 点击查看大图
取出面团，轻拍排气，分割成50g左右的面团，揉圆，松弛15min。松弛的时候准备好巧克力豆和黑巧克力。巧克力豆我用的是防烤化的，黑巧克力我用的是巧克力原料币。
步骤9/11 点击查看大图
将巧克力豆揉入面团后，擀平，包入巧克力币，收口向下，揉圆。也可以在表面多放一点豆豆。开始二发。
步骤10/11 点击查看大图
预热烤箱至180℃。烤制18min，即可。
最后一步点击查看大图
这时，你就有了满屋的巧克力香气，应该就可以原谅我咬得不太好看了吧？

小贴士

1. 切记不要让面团在任何时候干皮哦，保鲜膜上上上。 2. 黄油室温软化。 3. 水可以换成等量牛奶，建议全脂牛奶。尽量食用食品本来的样子。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-16

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