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水煮巴沙鱼的做法

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水煮巴沙鱼

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10-30分钟 | 配菜(中级)

巴沙鱼 600g

、

黄瓜半根

、

料酒适量

、

生抽适量

、

生粉适量

、

干红辣椒 5个

、

花椒适量

、

蒜瓣适量

、

食盐适量

、

葱适量

、

白胡椒粉适量

、

郫县豆瓣适量

、

八角三个

、

鸡蛋两个（只用蛋清）

、

冰糖少许

、

酱油生抽美极鲜各适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
巴沙鱼斜刀片片儿尽量片的薄一些（入味儿）放盐放生粉蛋清液（生粉加一点点水稀释后加入蛋清调匀）轻轻抓匀鱼片儿（注意不要破坏鱼肉的纹路不然会散）
步骤2/8 点击查看大图
蒜瓣切片姜切片另外两瓣儿蒜切碎（无需太碎）备用
步骤3/8 点击查看大图
郫县豆瓣
步骤4/8 点击查看大图
各种所需调料
步骤5/8 点击查看大图
热锅冷油依次放入郫县豆瓣姜片蒜片八角花椒
步骤6/8 点击查看大图
均匀炒拌后加水煮沸然后倒入料酒胡椒粉酱油冰糖继续煮沸
步骤7/8 点击查看大图
可以利用空闲时间将黄瓜切片儿（锅底菜可以依据个人喜好随意放置）摆放至容器底部
最后一步点击查看大图
煮沸的锅转小火将腌制好的鱼片滑入锅内待鱼片成型后转大火铲子轻轻从锅底部翻动鱼片（防止鱼片散）鱼片完全熟透后盛入容器中将葱花蒜末放到鱼的表面锅中放入底油放干辣椒花椒炸香后倒在葱蒜末上完美至极！家人们开心着呢(･ิϖ･ิ)

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-15

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