水煮巴沙鱼
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步骤1/8
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巴沙鱼斜刀片片儿 尽量片的薄一些(入味儿)放盐 放生粉蛋清液(生粉加一点点水稀释后加入蛋清调匀)轻轻抓匀鱼片儿(注意不要破坏鱼肉的纹路 不然会散)
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步骤2/8
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蒜瓣切片 姜切片 另外两瓣儿蒜切碎(无需太碎)备用
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步骤3/8
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郫县豆瓣
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步骤4/8
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各种所需调料
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步骤5/8
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热锅冷油依次放入郫县豆瓣 姜片 蒜片 八角 花椒
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步骤6/8
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均匀炒拌后加水煮沸 然后倒入料酒 胡椒粉 酱油 冰糖继续煮沸
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步骤7/8
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可以利用空闲时间将黄瓜切片儿(锅底菜可以依据个人喜好随意放置)摆放至容器底部
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最后一步
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煮沸的锅转小火 将腌制好的鱼片滑入锅内 待鱼片成型后转大火 铲子轻轻从锅底部翻动鱼片(防止鱼片散)鱼片完全熟透后盛入容器中 将葱花 蒜末放到鱼的表面 锅中放入底油 放干辣椒 花椒 炸香后倒在葱蒜末上 完美至极!家人们开心着呢(・ิϖ・ิ)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-15
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