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本帮红烧肉的做法

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本帮红烧肉

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全世界都知道的一道上海菜红烧肉

食材清单加入采购清单

五花肉 800g

、

黄酒 75ml

、

盐适量

、

老姜 70g

、

食用油 20g

、

老抽 40g

、

生抽 10g

、

冰糖 80g

、

大葱两段

、

熟鹌鹑蛋 15个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
合照一张
步骤2/13 点击查看大图
五花肉冷水入锅焯水
步骤3/13 点击查看大图
水开大概5分钟左右就可以了
步骤4/13 点击查看大图
捞出洗干净
步骤5/13 点击查看大图
切块备用
步骤6/13 点击查看大图
热锅下肉块先皮朝下煎一下不用放油（我习惯先不放油）
步骤7/13 点击查看大图
慢慢炒出猪油
步骤8/13 点击查看大图
下生姜片冰糖炒糖色
步骤9/13 点击查看大图
差不多等肉块变成焦糖色
步骤10/13 点击查看大图
下老抽料酒大葱鹌鹑蛋加水没过肉就行大火煮开加盖转小火45分钟左右
步骤11/13 点击查看大图
再换大火收汁加生抽调味觉得味淡的可以适量加点盐出锅前再加一点食用油这样色泽会比较油量口感顺滑
步骤12/13 点击查看大图
装盘
最后一步点击查看大图
开吃

小贴士

开始变肉不用放油出锅前再加不然会太油了现在都讲究健康嘛

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-15

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