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草鱼两吃的做法

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草鱼两吃

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草鱼一条

、

葱姜蒜麻椒干辣椒适量

、

番茄沙司白糖盐郫县豆瓣酱料酒淀粉油适量

、

豆芽菜适量

烹饪步骤

步骤1/37 点击查看大图
，买回来新鲜的草鱼清洗干净
步骤2/37 点击查看大图
，切下来鱼头
步骤3/37 点击查看大图
，鱼头劈开
步骤4/37 点击查看大图
，鱼的身子这样从中间劈开
步骤5/37 点击查看大图
，再来一张
步骤6/37 点击查看大图
，劈下来的鱼头鱼骨放在凉水里放着盐醋料酒泡一下去掉腥味
步骤7/37 点击查看大图
，接下来咱们开始切鱼片吧
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，弄好的鱼肉把两头不整齐的地方切成鱼片跟鱼骨头一块做水煮鱼用
步骤9/37 点击查看大图
，细致的活开始啦，菊花是这样切出来的，薄薄的鱼片四五片是一朵，最下面一定要连在一块哦
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，就是这样四五片切下来一朵后，在竖着切成丝
步骤11/37 点击查看大图
，看看切好的一朵朵的
步骤12/37 点击查看大图
，用姜汁腌渍一下我今天时间来不及了就没有榨姜汁而是直接用姜末腌渍的
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，这个是刚才说的鱼肉两头切下来的鱼片用干淀粉抓匀备用
步骤14/37 点击查看大图
，准备料汁吧，这碗是料汁菊花的糖醋汁，白糖番茄沙司白醋一点点盐还有料酒
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，这一碗呢是做水煮鱼的料汁，郫县豆瓣酱白糖一点点醋盐豆豉
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，姜汁腌渍好的菊花控干净水分
步骤17/37 点击查看大图
，均匀的沾着生粉
步骤18/37 点击查看大图
，锅里放油开始炸菊花，我今天放的油有点少菊花放在锅里没有马上打开所以开的不漂亮
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，炸到颜色有点焦黄的时候就熟了
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，热锅放油爆香葱末然后倒入准备好的菊花汁翻炒几分钟后浇在菊花上面，外酥里内酸甜可口漂亮好吃的浇汁菊花来喽
步骤21/37 点击查看大图
，再来一张
步骤22/37 点击查看大图
，接下来开始做水煮鱼吧，热锅爆香葱花后翻炒豆芽菜几分钟钟就可以喽
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，炒好的豆芽菜倒在碗里垫底用
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，热锅爆香麻椒葱花
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，倒入准备好的水煮鱼的料汁大火翻炒几下
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，加入清水
步骤27/37 点击查看大图
，之前腌渍的鱼头鱼骨用清水冲洗干净后放在锅里
步骤28/37 点击查看大图
，这个样子大火烧开煮几分钟
步骤29/37 点击查看大图
，几分钟后鱼头熟了后捞出
步骤30/37 点击查看大图
，捞出鱼头鱼骨放在有豆芽菜垫底的碗里
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，接下来开始煮鱼片，鱼片很薄更容易熟不能煮的太久不然就老喽口感就不好了哦，一开锅三两分钟就可以了
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，煮好的鱼片捞出
步骤33/37 点击查看大图
，蒜末干辣椒末放在小漏勺里
步骤34/37 点击查看大图
，热锅大火烧热的油跟刚才的蒜末辣椒末快速融合倒在碗里
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，成品图
步骤36/37 点击查看大图
，麻麻辣辣嫩嫩的水煮鱼出锅喽
最后一步点击查看大图
，下饭菜哦捞起来一大勺赶快放在嘴里好嫩呀，一条鱼两吃虽说有一点点麻烦可当最后吃到嘴里的时候嘻嘻都值了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-15

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