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家常必备|自炼猪油

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最简单,却是最温暖人心。 猪油,在我家是必备食用油,煮汤的时候搁一点儿,香喷喷的。做中式点心,猪油也是很好的开酥的油。还有一碗简单的猪油炒饭,也是暖心暖胃的。 猪油本身的香,是任何油都比不上。它可作为烹调炸食或其他菜式的辅料——简单的一味“猪油渣炒青菜”散发的独特香味,就已经可以让肠胃一下子振奋起来;也可任性地加入主食里,尤其是在清贫的日子里,一碗猪油拌饭、一块猪油年糕,就是人间至味。
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小贴士

熬猪油放一小碗水是为了避免肥肉突然受热变焦,这样熬出来的猪油清澈,冷了凝固以后猪油雪白。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2017-07-15

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