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【博仕吃鸡法】红焖鸡的做法

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【博仕吃鸡法】红焖鸡

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红焖鸡是200年前静乐县的一个厨师宋维样创作的一款菜肴，风味独特，晋北地区的人们都十分喜爱。由于这道菜所用到的调料比较多，所以最好选取鸡味香浓的农家土鸡，这样才能保证做出来的鸡肉不会被调料掩盖。下面来介绍一下红焖鸡的做法。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

散养土鸡 1只

、

花生油 100g

、

食盐 15g

、

八角 12g

、

花椒 3g

、

白术 5g

、

白酒 10g

、

陈皮 10g

、

姜 10g

、

肉桂 5g

烹饪步骤

步骤1/5
土鸡洗净去内脏，洗干净内腔后剁开；
步骤2/5
用锅装水开火煮沸把鸡肉用开水焯，捞出用清水洗一遍沥干水；
步骤3/5
将花生油烧热，放入鸡块翻炒一下，加上所有调料，炒至六七成熟，加入料酒烹一下，盛入蒸笼中；
步骤4/5
再加少许高汤，放在蒸笼里蒸熟；
最后一步
将原汤汁筛去所有调配料留下酱汁，入锅上火兑成芡汁，浇在鸡块上即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-15

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