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红曲双色吐司的做法

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红曲双色吐司

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夏天做面包的好处之一就是，面团发酵的快。这几天温度都保持在37、38度，感觉自己撒一把葱花就可以出锅了(⊙o⊙)…这么热的天气，就想吃点儿简单清淡的，那就正好来一个大吐司吧~o( =∩ω∩= )m

食材清单加入采购清单

红曲粉 2g

、

高筋面粉 270g

、

藜麦面粉 30g

、

绵白糖 20g

、

食盐 2g

、

酵母 4g

、

玉米油 30ml

、

枸杞 10g

、

葡萄干 10g

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
原味面团：130g高筋面粉+15g藜麦面粉。
步骤2/23 点击查看大图
对角线放10g白糖和1g盐，中间2g酵母。倒入15ml玉米油。
步骤3/23 点击查看大图
根据面粉的吸水性开始和面程序。
步骤4/23 点击查看大图
程序结束后，室温进行一发。
步骤5/23 点击查看大图
红曲面团：140g高筋面粉+15g藜麦面粉。
步骤6/23 点击查看大图
对角线放10g白糖和1g盐，中间2g酵母。倒入红曲粉和15ml玉米油。
步骤7/23 点击查看大图
根据面粉的吸水性开始和面程序。
步骤8/23 点击查看大图
程序结束后，室温进行一发。
步骤9/23 点击查看大图
原味面团发酵完成。
步骤10/23 点击查看大图
红曲面团发酵完成。
步骤11/23 点击查看大图
两个面团拿出来排气。
步骤12/23 点击查看大图
都分成三份，松弛15分钟左右。
步骤13/23 点击查看大图
将红曲面团擀开，放入枸杞和葡萄干。
步骤14/23 点击查看大图
收口包好，放入擀开的原味面团中。
步骤15/23 点击查看大图
收口包好，三个都做好。（原味面团没有完全包住红曲面团也没关系。）
步骤16/23 点击查看大图
将三条面团编成麻花辫，放入吐司盒中。
步骤17/23 点击查看大图
放入烤箱中，进行二发。
步骤18/23 点击查看大图
二发完成。
步骤19/23 点击查看大图
预热烤箱，上下货+热风对流200度40分钟左右。
步骤20/23 点击查看大图
烤好以后，倒扣脱模放凉。
步骤21/23 点击查看大图
切片~
步骤22/23 点击查看大图
哈哈O(∩_∩)O~~
最后一步点击查看大图
开吃啦~(～￣▽￣)～

小贴士

烤箱设置仅供参考。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-15

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