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油泼面的做法

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油泼面

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听说白鹿原里的油泼面成了网红……手痒试试咯……这个量够两个人吃

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1小时以上 | 切墩(初级)

面粉 300g

、

水 160g

、

盐 3g

、

生抽适量

、

陈醋适量

、

生菜适量

、

绿豆芽适量

、

辣椒片适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
面粉和盐混合
步骤2/12 点击查看大图
加入160g的水
步骤3/12 点击查看大图
慢慢揉面，把面粉揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜，静置30分钟，这期间，可以把豆芽和生菜洗干净，然后放入烧开的水里烫熟
步骤4/12 点击查看大图
取出面团，揉成长条形，切成块状，可以切成五六块其实
步骤5/12 点击查看大图
刷上油，放置20分钟
步骤6/12 点击查看大图
揉成长条形，用筷子在中间压一下
步骤7/12 点击查看大图
捏住面块两端，慢慢扯面块，拉扯成长条状，这里要小心，不要扯断了，可以一边扯一边上下晃动使面块敲打在案板上，慢慢地把面块拉长
步骤8/12 点击查看大图
从刚刚用筷子压出来的痕迹处撕开面条，依旧要小心，力气不要太大
步骤9/12
水烧开后，把面条丢进去煮，浮起来的时候就可以捞出来了
步骤10/12 点击查看大图
煮好的面条装盘
步骤11/12 点击查看大图
放上豆芽和生菜以及辣椒片，烧热锅，倒入油，把油烧热后倒入碗里，这时候会听到热油淋上去的时候发出的嗞嗞声
最后一步点击查看大图
加入酱油醋等调味料，可以根据个人喜好调

小贴士

扯面片比较有技术，力道要把握住，不要太用力拉

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-14

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