水果果丹皮

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延续昨天“窝窝头”的儿时回忆，今天继续分享一道咱们小时候一定会尝过的小零食--果丹皮。一提到果丹皮这三个字，估计很多朋友嘴巴里已经开始分泌口水了，不过我要推荐的这道小零食，绝对不是用廉价山楂和大量白糖做出来的酸掉牙的“消食片”，而是用纯天然新鲜果蔬低温烘制出来的果丹皮，或者更准确的说，应该是水果卷。国外的水果卷会用到各式新鲜水果，比如苹果、草莓、芒果、菠萝、蓝莓等等等等来做出丰富口味的水果卷。这些颜色缤纷，好看又好吃的小零食，既方便宝宝抓握，富有嚼劲的口感又能锻炼他们的咀嚼能力，一次可以做一大盘分成小卷保存起来，想吃的时候来上一小条，方便又健康。每次给喵姐和喵小弟做果丹皮，两娃都乐得不行，围着烤好的果丹皮转圈圈，还要自己动手卷起来吃，连平时不太爱吃甜食的喵妈都禁不住会多尝几块，因为我做的这款果丹皮完全不需要加糖，甜味完全来自苹果本身，还加了胡萝卜在里面，简直就是为爱美女士所准备的。

食材清单加入采购清单

苹果 3个

、

胡萝卜 2根

、

柠檬半个

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
胡萝卜去皮。果丹皮除了水果的选择上比较多样化外，同样可以加入胡萝卜、土豆等蔬菜来丰富口感和味道。
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切成小块备用。
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苹果洗净削皮去核，切成和胡萝卜相近的小块。
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把苹果和胡萝卜放在蒸锅的上下层，大火蒸15分钟。
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稍微放凉后，放入料理机里。
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挤入半个柠檬。柠檬有很好的提味作用，可以让做出来的果丹皮口味更出色，并且也起到了一定的防腐作用。
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搅拌成细腻的果泥。
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烤盘上铺一张油布，倒入果泥。油布的防粘效果要优于油纸，可以根据烤箱烤盘的大小随意裁剪，清洗也方便，还能反复使用。既节省了成本，又增加了工作效率。而且做果丹皮最关键的步骤就是放入烤箱前这一步，一定要铺平整，不然烤出来的果丹皮会出现薄厚不均，影响口感。而用油布显然会比油纸平整很多，如果实在买不到油布，那就用油纸代替吧
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用刮刀沿果泥表面轻轻抚平整，厚度控制在2mm左右，越平整越好。果泥一定要抹均匀，尤其是四周宁可厚一些，也不要比中间的薄，因为四周烤干的速度比中间要快。推荐用塑料制刮刀，会比较轻，好操作一些。另外做这一步要有耐心，要像给小宝宝梳头一样充满爱意。
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放入预热到80度的烤箱中层，上下火80度烘烤2个小时左右。烘烤果丹皮最理想的温度在摄氏60度~80度为宜。烘烤时间以果丹皮的状态来决定，表面呈现漂亮的光泽，干爽不粘手即可。如果你觉得你家烤箱温度比实际温度偏高不少的话，建议温度调到60度左右就好，宁可用低温，延长烘烤时间，也别烤过头了。事实上温度在60度左右附近，烤的时间虽然最长，但出来的口感和味道也是最赞的。
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放凉后，揭开一角，从油布上取下。
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用食物剪剪成宽度合适的长条。
步骤13/14 点击查看大图
卷卷卷起来，就完成啦。如果做得偏厚，也可以剪成小片不用卷。
最后一步点击查看大图
做好的果丹皮可以密封后放入冰箱冷藏，2~3周内吃完。

小贴士

除了苹果，还可以试试其他各式热带水果，做成五颜六色的各式果丹皮，孩子们一定都乐坏了。不同的水果泥在相同烘烤温度下，烘烤的时间会有些区别，要多观察，以是否粘手为烤好的标准。烤的刚好的果丹皮入口较软，很容易咬断，如果烤过火了，虽然味道也不错，但是会偏硬，比较难嚼，小一点的宝宝吃起来会费劲。另外有一点需要提醒的是，对于直接接触食物的烘焙用具，比如本文提及的油布，一定要选择品质过关的，才能对宝宝健康负责。我之前也在烘焙店和网上参考过，没有特别合适的，是托好朋友从日本专门带回来。日本的很多烘焙用具都挺不错，之前只要一发烘焙食谱就有很多朋友咨询烘焙工具哪里买，如果大家本身对海淘比较熟悉，这里推荐两个不错的日本购物网站：乐天和日亚。在搜索栏里搜索オーブンシート（油布的日语），就能找到不少，cuoca和パール金属这两个牌子的都蛮好。不方便海淘的也可以找代购。PS：最后这段话纯属个人推荐，没有任何广告成分哈。当然乐天和日亚如果非要给我广告费我也是不会拒绝的：P

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发布于 2017-07-14

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