没有鱼的鱼香肉丝，却是餐桌上最下饭的那道菜。

浏览 688.6万 · 收藏 5.7万 · 学做 438

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

北冥有鱼，其名为香。香之盛，不知其几千里也。化而为肉，其名肉丝。丝之滑嫩，不知其几千里也。味而飞，其线若垂天之云。是鱼香肉丝也。鱼香肉丝，是多少人心中No.1的下饭菜，又有谁没有在饭店点过这道菜。每当饿的不行，走进一家饭馆，菜单还没翻，就会迫不及待先点上一道鱼香肉丝，配上大米饭，风卷残云般的扫荡干净。然而记忆里，最好吃的鱼香肉丝，依旧是在北京工作室，合租屋里的那一盘。那时候合租的老黄，是个两百多斤的大胖子，由于刚毕业，家里便不再给生活费，我们整日忙于工作，比起以前偶尔节约点生活费下个馆子，现在反而更难有多余的费用。但对于一个吃货来说，这简直就是世界末日，于是，老黄买来一堆食谱，下了班就钻进厨房，叮叮当当的捣鼓出几道菜。说实话，不得不相信吃货在吃方面的天赋，从第一次做饭起，老黄就表现出惊人的厨师天赋，没几个月，已经可以在半小时内，轻松做出三菜一汤，而且色香味俱全。可对于我们最爱的鱼香肉丝和宫保鸡丁，他却从来没有做过，我问他，既然那么喜欢吃，为什么不自己做。老黄却说，那是他最爱的下饭菜，他不想毁了这道菜在心中的地位，除非有一天自己的厨艺足够自信，做出让自己满意的鱼香肉丝，不然，他是不会轻易尝试的。别的菜都可以将就，唯独这鱼香肉丝，一定要是完美的味道。后来，工作的搬迁，让我们无法再合租在一个房子里，几个小伙伴都开始奔波找房子，争取在房租到期前，找到住处。吃饭时，我说：老黄，搬走前，做一桌子菜，大家在好好聚聚，不醉不休。临走前的那晚，别的菜我已经记不清楚，但唯独老黄第一次做的鱼香肉丝，我至今难忘，那是比任何饭店都要滑嫩，酸甜可口的一盘鱼香肉丝。也许是当时的氛围，也许是酒喝多了，但总觉得，那是我吃过的，最好吃的鱼香肉丝。