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酱香茄丁打卤面的做法

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酱香茄丁打卤面

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茄子 1个

、

西红柿 1个

、

肉末 100g

、

姜适量

、

食用油适量

、

甜面酱 3大勺

、

海天黄豆酱 3大勺

、

生抽适量

、

盐 3小勺

、

面条 500g

、

黄瓜 1根

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
茄子洗净，切成丁，用水泡着备用。（姜切成末，黄瓜切成丝，这一步忘记照照片了）
步骤2/16 点击查看大图
西红柿切成丁。
步骤3/16 点击查看大图
猪肉切成末。
步骤4/16 点击查看大图
3勺黄豆酱，3勺甜面酱，放5勺白水拌匀。
步骤5/16 点击查看大图
锅中多放一些油。
步骤6/16 点击查看大图
小火煸炒切丁，炒软盛出备用。（或者用中火油炸一下也可以）。
步骤7/16 点击查看大图
锅中放油，小火炒姜末。
步骤8/16 点击查看大图
姜末炒出香味后倒入肉末翻炒。
步骤9/16 点击查看大图
肉末变色后倒入适量生抽上色。
步骤10/16 点击查看大图
倒入茄丁，西红柿丁，继续翻炒。
步骤11/16 点击查看大图
倒入调好的酱汁继续翻炒两分钟。
步骤12/16 点击查看大图
倒入没过切丁量的水，烧开，放盐调味，大火收汁。
步骤13/16 点击查看大图
盛出。
步骤14/16 点击查看大图
另起一锅水烧开，放入面条煮10分钟。
步骤15/16 点击查看大图
煮熟的面条捞出过凉水。喜欢吃凉面条的话可以多过几遍水。
最后一步点击查看大图
面条盛出，放点黄瓜丝和做好的茄丁卤就可以开吃啦。

小贴士

1.茄丁放水中先泡，可以防止炒的时候茄子变黑，和放西红柿是一样的目的。 2.懒得自己弄肉末的话，可以偷懒从超市买点绞好的肉馅，是一样的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-14

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