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红烧鱼块的做法

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红烧鱼块

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风干的鱼块肉质更加紧实少油，用红烧的方法烹制，每一口都是满满的鲜香麻辣。

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草鱼块 1盘

、

姜 6片

、

干辣椒 5个

、

花椒 1勺

、

葱 1根

、

红烧酱油 1勺

、

生抽 2勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鱼块洗净晾干备用，因为风干之前已经用香料和盐腌渍过，所以就不用再加料腌渍。
步骤2/9 点击查看大图
佐料切好备用
步骤3/9 点击查看大图
冷锅下油，油不要过多，免得会腻。
步骤4/9 点击查看大图
油温烧至180℃左右，先下姜片在锅底走一遍，然后再下干辣椒和花椒，煸出香味儿。
步骤5/9 点击查看大图
下鱼块，翻炒半分钟左右。
步骤6/9 点击查看大图
加半碗水，加一勺红烧酱油。
步骤7/9 点击查看大图
盖盖焖烧，过程中要注意不时的翻炒几下，这样汤汁会更加均匀入味。
步骤8/9 点击查看大图
汁快收干的时候加两勺生抽提鲜，再撒上小葱翻炒几下出锅。腌渍的鱼不用加盐。
最后一步点击查看大图
完工，有这个菜要是不加一碗饭就是暴殄天物。

小贴士

也可以用鲜鱼块做，不过需要提前腌渍入味儿。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-14

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