蒸戚风蛋糕
蒸蛋糕的口感比烤的更细腻、柔软，此方子的油量比较少，相对更健康，而且不上火。
-
步骤1/19
点击查看大图
分离蛋清与蛋黄（盛放蛋清的打蛋盆须无水无油，且蛋清中不可掺入蛋黄，否则会影响打发）。
-
步骤2/19
点击查看大图
取小锅，放入牛奶，加热至40-80度，加入玉米油。
-
步骤3/19
点击查看大图
用手动打蛋器搅拌均匀。
-
步骤4/19
点击查看大图
筛入低筋面粉。
-
步骤5/19
点击查看大图
拌匀至无干粉状态。
-
步骤6/19
点击查看大图
分两次加入蛋黄。
-
步骤7/19
点击查看大图
拌匀至细腻光滑的面糊。
-
步骤8/19
点击查看大图
蛋白中加入3-5滴柠檬汁，打至粗泡，糖分三次加入，打至湿性偏硬的状态。打发蛋白的时候，在蒸锅里加入凉水开火加热。
-
步骤9/19
点击查看大图
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中。
-
步骤10/19
点击查看大图
用刮刀切拌均匀。
-
步骤11/19
点击查看大图
倒入蛋白中，切拌均匀。
-
步骤12/19
点击查看大图
倒入8寸蛋糕模具中（不可使用不粘膜，否则会影响蛋糕爬高）。
-
步骤13/19
点击查看大图
震出气泡。
-
步骤14/19
点击查看大图
用锡纸或耐高温保鲜膜将蛋糕模密封起来（隔离水蒸气与蛋糕液）。
-
步骤15/19
点击查看大图
将模具放入水开后的蒸锅中，中小火蒸30分钟即可。
-
步骤16/19
点击查看大图
起锅后马上揭掉锡纸，震一下模具，使热气震出，并立即将蛋糕倒扣在蛋糕架上，待冷却后脱模。
-
步骤17/19
点击查看大图
软润、入口即化、不上火的蒸蛋糕。
-
步骤18/19
点击查看大图
成品图。
-
最后一步
点击查看大图
成品图。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-07-14
蛋糕的其他做法
蛋糕的相关分类
蛋糕的相关推荐
-
草莓慕斯
4384406人看过 -
原味古早蛋糕—烫面蒸蛋糕（6寸圆模具）
130721人看过 -
红糖馒头开口笑
83599人看过 -
新手一学就会的白面馒头
5782488人看过 -
奥利奥草莓雪花酥#我的2024年夜饭#
197498人看过 -
手撕牛肉干，烤箱版
626107人看过 -
#餐桌上的春日限定#奶酪棒
15209743人看过 -
绵软细腻的电饭煲蒸蛋糕
2318164人看过 -
奶酪棒
62756人看过 -
黄油年糕~易做又好吃
7912人看过 -
冷酷田园冬小炒#我家乡的酱油美食#
10273人看过 -
家庭牛肉饭
2083人看过
