自制豆豉罐头鲮鱼
婶婶家有大量新鲜土鲮鱼,实在吃不完,然后我就做了我爱吃的豆豉鲮鱼,跟外面卖的味道差别不大
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步骤1/6
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把鲮鱼洗干净,沥干水,放盐,料酒腌制半小时,半小时后,沥干,下锅煎,两面煎至金黄,干干硬硬地
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步骤2/6
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把鱼,酱油,花生油,放高压锅,先大火烧,开始喷气换小火,压20分钟
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步骤3/6
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压制鱼的同时,煮豆豉。蒜头跟姜切碎碎,热锅,放半碗油,油热放姜,蒜,白糖,豆豉翻炒,炒香了就可以了
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步骤4/6
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鲮鱼压制完成之后,把炒好的豆豉跟鲮鱼放一起
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步骤5/6
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用密封不锈钢饭盒装着,隔水蒸20分钟,这时已经很入味了,拿出来放凉了,可以放冰箱,想吃就拿出来吃
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最后一步
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高压锅压制过的鱼,骨头都可以吃呢,有的菜谱会把豆豉跟鱼一起放高压锅压,我不喜欢豆豉太软,所以没一起压,后来一起蒸的20分钟,有帮助鱼吸收豆豉入味,也蒸软一点了豆豉了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-13
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