轻奶酪蛋糕
奶酪保存很不易,一开封很容易坏了,赶在奶酪买回来赶紧做喜欢的奶酪蛋糕。
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步骤1/16
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奶油奶酪常温放软
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步骤2/16
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模具用黄油抹边缘,贴上油纸备用。不要用活底de。
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步骤3/16
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奶油奶酪和牛奶一起,温水隔水加热,打发到柔软无颗粒
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步骤4/16
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如图,无颗粒
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步骤5/16
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加黄油,隔水搅拌到融化搅拌均匀
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步骤6/16
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如图
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步骤7/16
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蛋黄一个一个加,搅拌均匀。
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步骤8/16
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非常柔滑
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步骤9/16
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筛入低粉,搅拌均匀
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步骤10/16
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搅拌到无粉状态
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步骤11/16
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蛋白加几滴柠檬,糖分三次加入,打发到五六成,也就是拿起打蛋器,角下垂
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步骤12/16
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分三次拌入蛋黄,翻拌均匀,然后倒入模具中,震动去泡。这时候,烤炉上下180度,盘子加水,先热五分钟
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步骤13/16
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水浴法,加热水在铁盘,放入模具。
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步骤14/16
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180度烤30分钟,期间如果看到上色了,表面金黄,就盖张锡纸,免得烤过度。我的烤箱烤下来竟然不怎么上色。烤完30分钟,再调到上下140度,烤多30分钟。烤完先不要拿出来,先焖30分钟再出炉。
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步骤15/16
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非常好涂模
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最后一步
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细腻!放冰箱冷藏更好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-13
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