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盐水拌鸭胗的做法

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盐水拌鸭胗

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由于动物内脏的异味都很大，因此我们在处理时要注意清洗干净，可以先将鸭胗用盐搓，利用盐颗粒的摩擦力来去污，再用清水冲洗干净。这样处理过的鸭胗只有加入大料煮上十分钟，放凉后切成片加入配料调味即可，是不是很简单呀？这盐水鸭胗是男人的下酒菜最爱的下酒菜之一；而由于鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些，因此它也成为女人补铁补血的佳肴。赶紧来试试吧。

食材清单加入采购清单

鸭胗 6个

、

黑木耳 1小把

、

香菜 2根

、

蒜 3个

、

红椒 2个

、

八角 2个

、

桂皮 1个

、

香叶 1片

、

花椒 1小勺

、

高度白酒 1勺

、

油盐适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好原材料；
步骤2/10 点击查看大图
鸭胗冷水下锅，放入适量的的高度白酒；
步骤3/10 点击查看大图
倒入准备好的大料和适量的盐（盐比平常炒菜量大些）；
步骤4/10 点击查看大图
大火煮开后撇去浮沫；
步骤5/10 点击查看大图
加盖，转为小火炖煮十分钟；
步骤6/10 点击查看大图
烧锅开水，将泡好的黑木耳放入里面焯煮两分钟，加入适量的盐；
步骤7/10 点击查看大图
将煮好的鸭胗切成片，焯好的黑木耳也放入碗中；
步骤8/10 点击查看大图
放入蒜末、红椒圈和香菜末；
步骤9/10 点击查看大图
加入少许盐、醋、生抽和香油，拌均匀即可盛入盘中。
最后一步点击查看大图
端上桌了。

小贴士

1. 用鸭胗时加入点高度白酒能帮助去腥；2加入的盐量要大一些； 3.煮时撇去浮沫这样能让味道更鲜； 4. 配料随意，我加入了木耳和香菜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-13

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