油焖小龙虾
清洁小龙虾就是很重要的一步,用加入醋的水泡上一个小时,再用牙齿刷洗干净; 第二步, 就是从尾翼的中间片拉扯出虾线,将减去虾头上的砂囊或者虾头,因为虾头是被污染最重的部位;最后从虾背上煎开以便更加入味;第三步油焖,加入比平时多点的油,煸香大料,香料不要放太多压住虾子鲜味,放入小龙虾进去煸炒, 最后倒入调味料和啤酒来焖煮熟小龙虾。这样不到20分钟,一盘鲜香无比、吮指回味的油焖大虾就端上桌了。
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买回来的小龙虾放入大盆中, 加入没过小龙虾的清水,再倒入一杯白醋, 浸泡1个小时以上;
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步骤2/13
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用手捏住小龙虾, 反个面来在流水下用小牙刷冲洗干净;
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步骤3/13
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再从虾的正面尾部的中间一片,将其虾肠从抽出来;
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步骤4/13
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再用剪刀煎去虾头前部(因为这虾头壳前部的砂囊是它的消化器官, 污染很严重), 将虾须剪去(这步怕麻烦可以说省去);
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步骤5/13
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再从虾背剪开一条口便于入味;
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步骤6/13
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准备好炒制小龙虾的调味大料, 蒜一定要多一些;
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步骤7/13
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热锅凉油(油量大一些), 放入姜蒜和大料进去翻炒;
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步骤8/13
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微微爆香后加入处理好的小龙虾进去翻炒;
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步骤9/13
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翻炒至小龙虾虾壳变红后加入少许酱油、糖的等调味料继续翻炒;
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步骤10/13
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放入1罐啤酒进去;
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步骤11/13
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加盖焖煮12分钟;
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步骤12/13
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继续翻炒,加入盐等调味, 再大火收汁即可盛入大盘中。
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最后一步
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端上桌了。
1. 小龙虾一定要清洗干净, 买回来后加入白醋浸泡1个小时,在流水下用牙刷冲洗表面;捏住虾, 从虾尾的中间一翼抽出虾肠; 2 炒小龙虾时油量要大一些(比起外面的餐馆过一次油还是省多了), 先加入大料进去煸炒, 激发其香味;3. 这菜无须另外加入水,加入调味料和啤酒,炖煮入味。
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发布于 2017-07-13
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