鸡丝冷面的三酱三样
用具: Miji米技Gala I 2000辐热炉 Miji米技24cm瓷釉深锅 Miji米技28cm瓷釉煎炒锅 这次有幸体验到了Miji米技的产品(辐热炉+锅具),使用体验后发觉原来可以没有电流声,原来可以安静到你怀疑是否已经启动设备,辐热炉在加热过程以及档位调整时,都表现的相当顺畅无间隙,对于用后清洗也是相当方便,清水抹布稍微表面一擦,就焕然如新无油腻。 锅具方面的表现也是可圈可点,双耳手柄设计方便煮妇们搬运,即便加热后,双耳手柄也并不烫手。对于黏不黏锅这个问题,简直就不要担心啦,轻松清水一冲,抹布一擦,妥妥的清洗干净啦。也正因此可以很好体现了Miji米技产品的恒温性能和受热均匀率相当之高啦。 这次鸡丝冷面用到了一个深锅,一个炒锅,无论油炸还是清水烹饪,都在反复清洗使用过程中表现完美,无压力。 特此奉上3款酱汁(酸、香、辣)来勾引各位看官 喜欢你就多吃点~~~~
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切配准备:STEP 1:准备一些可食用的冷开水,放点盐,制作成盐开水,然后进行各种切配的工作,黄瓜切、胡萝卜、苹果、梨统统切丝
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步骤2/22
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STEP 2:苹果丝、梨丝切配后,一定记得要泡在最开始我们自制的盐开水中,以防止氧化。然后将切丝的各个分类进行摆盘(尽量同色的分开放,更美观哟)
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步骤3/22
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烹煮阶段:STEP 1:今天使用的是米技Miji Gala I 2000便携式辐热炉,整个烹饪过程中没有杂音,简直可以说是静音到怀疑是否已经在加热过程中。
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STEP 2:鸡丝冷面有不少配菜,先把要过水的食材进行分次焯水处理。启动辐热炉,开至8档进行水加热,大约8-10分钟左右就达到沸腾状态,然后调至6档,进行恒温烹饪,放入绿豆芽和盐,焯水沥干待用。
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STEP 3:用上面同样的方法,对鸡胸肉进行加热烹饪,先8档,沸腾后调至6档,锅中放入鸡胸肉一份,生姜2片,少许花椒,以及料酒和少许盐进行调味,直至鸡胸肉内部熟透,即可出锅放凉后进行手撕鸡胸肉即可待用。
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STEP 4:Miji米技24cm搪瓷瓷釉深锅也是同样好用,清洗方便,锅子两侧的双耳手柄看着金属导热,其实拿着并不烫手。Miji米技辐热炉加热速度快,静音了得,这不又重新加热对冷面进行热处理,事先一定要准备好一碗冷水/冰水哟,等面条在锅中第一次沸腾后,倒入少许冷水激一次,然后第二次沸腾后就可以过筛出锅啦。
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STEP 5:将刚煮好的面条,过滤去水分后,快速泡入事先准备好的冷水/冰水中,这样一冷一热刺激后的面条会更加的筋斗
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STEP 6:将泡过冰水的冷面再沥干控水后,淋上麻油,充分搅拌,可以防止煮好的面条粘连
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酱汁的制作方法麻酱这款酱汁带有浓郁的花生香气,通过腐乳汁来增加它的风味,然后添加了其他调味料来调整酸咸度,更好的烘托出花生的香气,夏天想吃的清淡些的,可以选择用这款酱汁STEP花生酱、生抽、老抽、醋、腐乳汁、糖、水进行调配,一定要比例的话可以参考5:3:1:1:1:1,水的多少取决的于你想制作的酱汁的稠度,自行可以调整
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麻酱成品图
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甜酸酱这款酱汁主调是酸酸甜甜的口感,夏天可以有效起到开胃的功效STEP生抽、老抽、醋、蒜泥、糖、柠檬汁、水进行调配,比例可参考5:1:2:2:1,其中柠檬汁和水的比例无法提供,视个人口味调整
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油酱这款酱汁主调是香麻辣感,如果你正好觉得口中无味,发发汗的话,可以选择此款酱酱,通过油波辣子的方法,激发出各种大料的香气,增添风味STEP 1干辣椒切碎、麻椒、香叶2片、桂皮少许、八角、茴香、盐少许(如果有辣椒面可以放些哟),这些材料准备好,后面有大戏哟
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STEP 2Miji米技辐热炉8档开启,放上Miji米技28cm搪瓷瓷釉煎炒锅,倒入油进行加热,直至油开始冒烟,然后将辐热炉调整为6档控温
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STEP 3将刚烧热的热油,少量勺入大料碗中,此时会有一些溅油,一定要小心点哟,然后就能闻到扑鼻的香气袭来
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STEP 4现在油温有点下降啦,就能把剩下的油倒入刚刚的大料碗中,一定一定要小心,别烫到自己哈,等碗中跳跃翻滚情况稳定啦,加入少许醋和老干妈酱调味(如果你们是用辣椒面的话,就不用加老干妈酱辣)
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STEP 5等油冷却后,就有清澈的辣油酱辣,见下图
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作品摆盘日式摆盘法
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配上一个小碗,吃多少拌多少,保证面条裹足了酱汁,口口满足
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碗装摆盘法(偏日式)
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可以直接将酱汁和你喜欢的配菜拌入碗中直接拌匀享受美食
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中式大碗豪迈型
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最后一步
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一股脑的把所有酱汁和配菜全部集中在这个大碗中,大口吃面,酣畅淋漓各位看客,按照各自的喜好,增添一种酱汁,或者3种混搭,都是好吃的不要不要的,有机会要试试哟。记得交作业哟~~~~期待~~~HI,我是爱娃(Elva)教你如何做早餐的爱娃不是夏娃~我也不会告诉你苹果在哪里的~^_^
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-13
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