豆浆油条
有人说,一大早唤醒自己的不是梦想,而是早餐。虽然听起来有些荒唐,但足以体现出早餐的重要性!在中国,南北方的饮食差异很大,但是早餐吃油条和豆浆这标配绝对是深得人心。 在《北京遇上西雅图》这部电影中有一句我最喜欢的经典台词:“他也许不是世界上最好的男人,不会带我去坐游艇,吃法餐,但是他可以每天早晨都为我跑几条街,去买我最爱吃的豆浆油条”。这句话,除了体现男主角对女主角满满的溺爱,还能看出豆浆和油条在国民心中的地位。
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步骤1/18
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【制作油条】所有干性材料依次倒入厨师机缸中。
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步骤2/18
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打入鸡蛋。
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步骤3/18
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加入水和色拉油。
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步骤4/18
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开至4档,揉成光滑柔软的面团,5分钟即可轻松搞定。
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步骤5/18
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揉好的面团收圆放到盆里,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏静置一晚。注意要在塑料薄膜刷上食用油,防止粘面。
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步骤6/18
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第二天将面团取出,分成两份。
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步骤7/18
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案板上和擀面杖撒上少许面粉,将面团搓成长条。
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步骤8/18
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用擀面杖将面团擀成厚薄均匀的面片,尽量擀长点,宽度要根据自己油锅的大小。油条胚不能太细太薄,不然油条即使充分膨胀了也无法形成大大的孔洞。擀完后再静止15分钟,进行下一个步骤的时候才不容易回缩。
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步骤9/18
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切成大小相同的条形,切的时候面会缩小时正常的现象,证明在上一个步骤没有静止好。
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步骤10/18
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将切好的面片两片叠加,用筷子在叠好的面片中间压一下。
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步骤11/18
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捏住面条的两头,拉长两头放入油锅中炸。不捏紧点的话下锅要松开的,不好看了哦。
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步骤12/18
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把拉好条放入油锅中,用筷子不断地翻滚,直到油条膨大、色泽金黄,即可捞出放在网状筐中控油。
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步骤13/18
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【制作豆浆】黄豆洗净,加水浸泡6小时以上。
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步骤14/18
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过滤泡黄豆的水,将原汁机出汁口用活动塞塞住,倒入黄豆和水,打开原汁机研磨一分钟左右。
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步骤15/18
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关闭原汁机,打开活塞,一杯豆浆就这么磨好了!!!
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步骤16/18
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磨好的豆浆用小火煮至沸腾,根据个人口味添加适量的冰糖。
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步骤17/18
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还没吃早餐吧?没有人给你买早餐吗?跟我一起来学做吧!
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最后一步
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喝着热气腾腾的豆浆,再配上刚刚出锅的油条,简直是人世间一大享受,谁还想赖床呢?
Tips
1、辨别油温的小技巧:锅底油花消失了才可炸油条,或是放个小面团试一下油温,面团能立刻浮起就可以了。
2、刚搅拌好的面团一定要放置一段时间,这样面团才柔软,炸制起来才会蓬松。
3、小苏打不等于泡打粉,也不等于酵母粉。小苏打是一种酸式盐,化学名字叫碳酸氢钠,碳酸氢钠受热后会生成碳酸钠,也就是我们平时说的碱,水,还有二氧化碳。其中二氧化碳是气体,能够使面团产生孔洞,这样油条就会变的有孔啦!
4、泡打粉是一种蓬松剂,主要作用就是让油条变得更蓬松,口感更些!
5、如果想要自己做出来的油条好吃,这些材料都不能省,所以不要再问我这些材料能不能不加了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-13
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