蓝莓慕斯

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慕斯是一款人人都可以做的蛋糕，有口冰箱就可以做起来，而且超级简单，夏天吃这样的蛋糕非常时尚，口感属于入口即溶，喜欢吃布丁、果冻的小盆友肯定会喜欢这款蛋糕的。一般的水果做慕斯，直接打成汁做出慕斯液就好。蓝莓慕斯跟其他的水果不一样之处在于：由于蓝莓易氧化，需要将蓝莓先做成蓝莓果酱再做慕斯，如果直接将蓝莓打成蓝莓汁做的话，最终的慕斯颜色是灰色，非常不美丽，至于好不好吃，没人那么试过不知道。超级简单的步骤，我写的超详细，所以看起来步骤很多。步骤是：饼干底做好 —— 牛奶和吉利丁粉拌匀，加入到蓝莓酱中成了蓝莓慕斯液 —— 慕斯液倒入模具中冷藏4小时即可。

食材清单加入采购清单

消化饼干或者奥利奥饼干去夹心 80g

、

黄油 35g

、

蓝莓果酱 170g

、

牛奶 70g

、

淡奶油 200g

、

吉利丁粉或吉利丁片 10g

、

糖粉 20g

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
选任意消化饼干，或者直接用奥利奥饼干，把夹心去掉。
步骤2/25 点击查看大图
饼干隔着保鲜袋用擀面杖擀成饼干沫。
步骤3/25 点击查看大图
黄油隔水融化或者软化加入饼干碎中。
步骤4/25 点击查看大图
将饼干碎都裹上黄油即可。
步骤5/25 点击查看大图
选六寸活底模具，模具底下垫一张油纸或锡纸。
步骤6/25 点击查看大图
饼干碎均匀倒入模具中。
步骤7/25 点击查看大图
用刮刀压实，冷藏待用。
步骤8/25 点击查看大图
吉利丁粉和牛奶混合。
步骤9/25 点击查看大图
静置10分钟成了糊糊状。
步骤10/25 点击查看大图
将吉利丁粉液用微波炉或者隔水加热融化；（注意融化即可，不要沸腾，沸腾会影响最终慕斯液凝固！）
步骤11/25 点击查看大图
冷却的果酱是果冻状，吉利丁液加入蓝莓果酱中。
步骤12/25 点击查看大图
冷却的果酱是果冻状，吉利丁液加入蓝莓果酱中。
步骤13/25 点击查看大图
另一打蛋盆淡奶油中加入糖粉打到七成发，也就是能看到纹路但是淡奶油是可流动的那种。将混合了吉利丁液的蓝莓糊分三次加入打到七成发的淡奶油中混合。
步骤14/25 点击查看大图
第一次加蓝莓液。
步骤15/25 点击查看大图
拌匀。
步骤16/25 点击查看大图
第二次加蓝莓液拌匀。
步骤17/25 点击查看大图
第三次加蓝莓液。
步骤18/25 点击查看大图
拌匀。
步骤19/25 点击查看大图
由于果酱中有很多颗粒，如果全部倒进去，颗粒会全部沉底，分2次倒入慕斯液，有一半蓝莓颗粒在慕斯底，还有一半在慕斯中层。
步骤20/25 点击查看大图
先将一半的慕斯液倒入模具轻轻震模，冷藏半个小时
步骤21/25 点击查看大图
半小时后。
步骤22/25 点击查看大图
剩余的慕斯液全部倒入，轻震模具入冰箱冷藏4小时以上或者直接过夜。
步骤23/25 点击查看大图
冷藏4小时后取出抚热毛巾，或着电吹风吹一下，完美脱模。
步骤24/25 点击查看大图
微凉，入口即溶......饼干底的加入让慕斯的口感不那么单一，且方便移动。
最后一步点击查看大图
这样看上去，像是中间又加了层新鲜蓝莓一样。小贴士：如果用的吉利丁片，先把吉利丁片用冰水泡软，在隔水加热融化，最终倒和牛奶一起加入蓝莓果酱中。其余步骤都一样。