小羽私厨之螺蛳粉

浏览 11.7万 · 收藏 776

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

对于螺蛳粉，我很早之前就尝试过，但当时被里面酸笋的味道给震住了，久久不能平复…这次我自己做了一下，气味没那么刺激，真的非常开胃！当场就把粉吸溜完了，太满足了！但是，办公室的小伙伴们跑了一大半…你们自己看着办吧…

食材清单加入采购清单

螺丝 200克

、

干米粉根据食量准备

、

木耳 40克

、

酸笋 60克

、

黄花菜 20克

、

酸豆角 40克

、

花生 40克

、

青菜 5片

、

炸腐竹 50克

、

猪骨汤 1500ml

、

蒜末 1大勺约15克

、

姜末 1大勺约15克

、

南乳汁 1大勺约15克

、

香叶 1片

、

八角 2个

、

蚝油 1大勺约15克

、

料酒 1大勺约15克

、

生抽 1大勺约15克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
先把米粉放入清水中泡软。
步骤2/7 点击查看大图
趁着泡米粉的功夫，我们先来做螺蛳粉要用到的汤，油锅烧热后，放入姜末和蒜末炒出香味，再倒入1大勺南乳汁，放入香叶和八角，和螺蛳翻炒均匀。
步骤3/7 点击查看大图
再倒1大勺料酒、1大勺生抽、1大勺蚝油，最后倒入猪棒骨熬的高汤煮半小时，如果没有高汤就加白水吧，不过那味道就差很远了。等汤熬到时候，螺蛳粉的汤就准备好了。
步骤4/7 点击查看大图
汤煮好之后，我们再来炒个浇在上面的浇头，把泡发的黑木耳、黄花菜、广西特有的酸笋、酸豆角，一起放到锅里，加一点点盐炒熟。
步骤5/7 点击查看大图
所有准备工作做完了，就可以煮米粉了，水开后把米粉放进去煮软，把小青菜也烫一下，捞出来摆在碗里。
步骤6/7 点击查看大图
把炒过的菜码、熟花生米、炸过的腐竹摆在米粉上，浇上刚刚烧好的螺蛳猪骨汤。关于螺狮粉的配料，我用到的是比较基础的，当然了，你也可以根据自己手边的材料来准备。
最后一步点击查看大图
我在办公室做螺狮粉的时候，办公室小伙伴一群人跟我抗议，说无论如何也受不了这个味道了，哈哈，不过我和拍摄的小伙伴可是吃的不亦乐乎，今天终于没人跟我抢着吃了，哼。