虎皮凤爪
有次去南昌吃早点的时候吃到了虎皮凤爪,味道美味极了,在老家根本就吃不到,所以为了满足自己的食欲,煞费苦心地学做,
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步骤1/10
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鸡爪洗净去指尖,放入八角和生姜片,白醋去腥。
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煮5分钟捞出沥干水分
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锅里热油,油多放点,然后一定要拿锅盖挡住,不然会被油溅到。
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炸好捞出控油
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步骤5/10
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放入冰水中浸泡半天,我都是上午浸泡晚上烧。
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步骤6/10
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把白糖,老抽,生抽,调汁。
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把泡好的虎皮凤爪捞出沥干
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步骤8/10
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热油锅,放入盐,蒜瓣和碎青椒炒香后倒入调汁,煮至冒泡放入凤爪煮5分钟,如果汤汁少可以加入料酒或水,最后用生粉勾芡收汁。
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步骤9/10
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收汁后放点姜片和豆豉入锅蒸30分钟
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最后一步
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最后撒上少许香葱就可以开吃啦
切记,油炸好的鸡爪要放入冰水,冰水提前一晚就放冰箱冷藏。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-12
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