中种北海道吐司
北海道吐司是一种比较偏中国性的吐司,口感细腻润滑,非常好吃。北海道是日本的奶源基地,拥有得天独厚的天然牧场,出品的牛奶品质非常好。北海道的吐司会用到北海道产的牛奶和鲜奶油,味道香醇浓郁,所以会以此命名。 此方可做两个吐司
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步骤1/20
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将中种面团原料全部混合,揉光滑
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步骤2/20
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放冰箱冷藏室发酵18—24小时
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步骤3/20
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将发酵好的中种面团撕成小块,加入主面团所有原料
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步骤4/20
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揉至出薄膜
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步骤5/20
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发酵至1.5倍大
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步骤6/20
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将面团排气,平均分成6份
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步骤7/20
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将每个小面团擀开
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步骤8/20
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左右两侧往中间折叠
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步骤9/20
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擀平
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步骤10/20
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卷起
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步骤11/20
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摆入吐司盒
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步骤12/20
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放入烤箱发酵,不带盖吐司发至8分满,带盖吐司发至9分满
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步骤13/20
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放入预热好的烤箱,不带盖吐司放最下层上下火140度30分钟,带盖吐司放中下层上火150度下火145度30分钟
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步骤14/20
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出炉立即脱模冷却
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步骤15/20
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成品图
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步骤16/20
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成品图
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步骤17/20
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成品图
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步骤18/20
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成品图
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步骤19/20
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成品图
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最后一步
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成品图
1.此方可做2个吐司
2.用细砂糖可以防止把面包桶刮花
3.中种面团一定要撕成小块,更好跟主面团混合
4.根据各人烤箱属性调整烘烤温度
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-12
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