巴斯克蛋糕
斯克地区横跨法国和西班牙,这款蛋糕是此地传统的著名甜点
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步骤1/15
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卡士达奶油做法:将蛋黄(1个)打散,加入细砂糖(105克)后搅拌均匀;加入低粉(8克)拌匀;
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步骤2/15
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牛奶(100ml)放入微波炉,高火转1分钟后,取出拌匀;倒入蛋黄糊中拌均
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步骤3/15
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重复第二步骤3-4次,使蛋黄均匀受热后成糊状(不同的微波炉时间和火力都需做调整,如果加热过头的话,蛋黄就全变硬,所以,要随时观察蛋黄的状态);
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步骤4/15
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将搅拌好的蛋黄糊倒入平盆中,压扁,表面盖一层保鲜膜,底部浸冷水,使其快迅冷却;
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步骤5/15
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完全冷却后,装入裱花袋中,放入冰箱冷藏备用。
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步骤6/15
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蛋糕糊做法:所有粉类混合过筛备用、黄油加热至溶化备用;
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步骤7/15
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将全蛋略微搅拌后,加入细砂糖拌匀;
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步骤8/15
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接着按顺序依次加入溶化奶油、过筛后的粉类、RUM酒拌匀;
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步骤9/15
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将面糊倒入铺有保鲜膜的平盘上,压扁,表面再盖一层保鲜膜;放入冰箱冷藏30分钟;
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步骤10/15
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冷藏后的蛋糕糊装入裱花袋
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步骤11/15
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在模具底部挤上一层;再沿着模型的外缘绕一圈,并往上重复挤2圈,共3圈。我一共挤了4圈。
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步骤12/15
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将卡士达奶油挤在面糊上;再将剩余的面糊挤在卡仕达奶油上;
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步骤13/15
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用汤勺沾水后将表面抹平;表面刷2次全蛋液增色;
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步骤14/15
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最后沿着面糊的边缘,用叉子划出花纹;
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最后一步
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170度烤40分钟即可出炉。
1、粉类请过筛,不同的烤箱,时间和温度需做相应的调整。
2、RUM酒没有可以不加。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-12
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