蜂蜜无水蛋糕

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没试过无水蛋糕，老担心会粗糙和油腻，因为家人点名要吃，才来动手尝试，实践出真知。结果和原来对它的印象截然相反，这种无水蛋糕真的非常好吃，没有海棉蛋糕的粗犷，也不似戚风蛋糕的柔嫩，柔软且充满弹性，不油不燥棉润丰盈，蛋香味道十足。

食材清单加入采购清单

低筋面粉 80g

、

玉米油 30ml

、

鸡蛋 2个

、

细砂糖 25g

、

蜂蜜 40g

、

黑芝麻（或杏仁片）少许

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
食材过称准备齐。
步骤2/17 点击查看大图
在打蛋器盆内加入细砂糖和蜂蜜。
步骤3/17 点击查看大图
加入鸡蛋，尽量挑大的。
步骤4/17 点击查看大图
准备个大盆，在盆内加入适量的热水，把盛有细砂糖、蜜蜂和鸡蛋的打蛋盆放入。
步骤5/17 点击查看大图
打发全蛋：低速打至细腻泡沫后，换高速快速搅拌，在打发的过程中，鸡蛋会越来越浓稠。
步骤6/17 点击查看大图
当鸡蛋打至非常浓稠的状态，提起打蛋器时，滴落的蛋糊可以在蛋糊表面划出花纹并且花纹维持较长时间不会消失。打蛋头上保持有2-3CM的蛋糊不会滴落，这个程度就表示打发好了。
步骤7/17 点击查看大图
将低筋面粉分两次筛入打发的蛋液中。
步骤8/17 点击查看大图
用橡皮刮刀以从底部向上翻拌的形式，将面粉和蛋糊彻底拌匀，记得不要打圈搅拌，否则容易消泡，将第一次的面糊拌匀以后，再筛入第二次面粉。
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在拌好的面糊里分两次加入玉米油，翻拌均匀。
步骤10/17 点击查看大图
这样蛋糕面糊完成了。
步骤11/17 点击查看大图
把蛋糕糊倒入纸杯中，约八分满。
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在杯子蛋糕糊面上撒上些许黑芝麻或杏仁片。
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入预热好的烤箱中层，上下火，180度20分钟。
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烤完出炉放凉。
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随手一杯，方便携带。
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成品图。
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成品图。

小贴士

1、如果鸡蛋比较小，可以用3个，我方子内是用了2个大的鸡蛋； 2、全蛋的打发一定要隔热水，我觉得热水的温度不要太热，同时我们的打蛋盆最好选用导热好的不锈钢盆； 3、全蛋的打发时间比较久，所以一定要有足够的耐心，这个程度比较难掌握，一定要坚持打发，打发到我上面描述的状态，蛋糕成功与否，全蛋打发的程度非常重要； 4、我用的是农家蜂蜜，蛋糕杯面上还可以撒上各种各样的果仁均匀，按喜好随意添加。

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发布于 2017-07-12

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