猪肉大葱包
作为一位地地道道南方人,我却从小就喜欢吃面食,各种面食基本来者不拒,但是~从来不会动手自己制作,因为怕麻烦!有了自己的家庭后,却发现自己渐渐成为了一个全能的人,只是为了家人的健康,什么都开始学,什么都希望自己会!今天这款肉包就是为了满足我家老公的,说是要吃口口都是肉的大肉包而出品的,家有肉食主义者的朋友,赶快学起来吧!
186克
99克
414克
3607
千卡
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步骤1/13
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准备面团原材料
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步骤2/13
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酵母粉加入1/3水溶解,静置备用
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步骤3/13
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将砂糖倒入剩余的水中,溶解备用
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步骤4/13
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将盐加入面粉边缘
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步骤5/13
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将酵母水倒入面粉中间,搅拌均匀
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步骤6/13
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将糖水继续倒入面粉中,搅拌成无干粉絮状
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步骤7/13
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将面粉絮揉成光滑的面团,整形成圆球状,放至温暖地方发酵,在等待面团发酵的过程中,我们就可以准备肉馅了
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步骤8/13
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用料理机将猪肉绞碎(猪肉肥瘦比例3:7,或4:6为最佳),加入各种调味料,并加入少量葱姜水,顺着一个方向不停搅拌,直到水分完成吸收后再添加少量葱姜水,继续搅拌,持续这个步骤一直到猪肉上浆即可
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步骤9/13
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加入切好的大葱搅拌均匀,调入虾油或植物油拌匀备用
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步骤10/13
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面团发酵至2倍大小即可,手指沾粉,面团上撮个洞,不回缩不塌陷就是发好了
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步骤11/13
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将发酵好的面团取出排气,搓成长条,切成大小相近的小剂子,擀成面皮
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步骤12/13
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面皮中放入猪肉馅,用包包子的手法将包子捏好,放进蒸锅,二次发酵20分钟后,大火蒸25分钟,再关火闷5分钟,防止塌陷
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最后一步
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白白胖胖,热气腾腾的肉包子就出锅啦
1、面团中加盐能让面团更有嚼劲,加糖可以为酵母提供营养,促进发酵
2、酵母水不要直接倒在盐上面,不然会让酵母降低活性,甚至失活
3、二次发酵能让面团得到更好的伸展,出来的成品也会更软和
4、调制肉馅时加入葱姜水能更好的去去除腥味,又不会影响口感
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-12
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