青椒洋葱炒猪腰
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步骤1/14
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准备2个猪腰
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步骤2/14
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猪腰对半切开,剔除猪腰里面白色及深红色杂质。(剔除杂质这一步很重要,一定不要舍不得,杂质最后会很腥影响整道菜口感的!)
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步骤3/14
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在猪腰上划出切口,可以更入味,样子也好看。
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步骤4/14
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碗内撒2勺盐,用冷水浸泡1-2小时。
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步骤5/14
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待1-2小时后,冲洗沥水备用
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步骤6/14
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青椒切块,姜切丝,蒜切泥,洗净沥水备用(青椒,如果不要辣就把辣椒子去除,要吃点辣的就留着辣椒子。)
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步骤7/14
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切洋葱小窍门:洋葱和刀泡下水,可以免除洋葱辣眼睛哦(⊙o⊙)哦。
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步骤8/14
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洋葱洗净切块沥水备用
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步骤9/14
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料酒1勺,生抽2勺,糖2勺,盐少许,白胡椒少许(之前泡猪腰的时候用过盐会有点咸味,所以盐不要放多。白胡椒是可以除腥的,根据个人口感选择放不放。)
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步骤10/14
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生粉勾芡用
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步骤11/14
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热锅冷油,先炒洋葱,姜丝,青椒及蒜泥,待软下来再放猪腰。
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步骤12/14
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因为猪腰下锅后10秒就可以炒熟,猪腰下锅后调料翻炒总时间不能超过1分钟,否则腰花会变老,影响口感。
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步骤13/14
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猪腰下锅后就可以放之前提前准备好的调料。
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最后一步
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最后完成勾芡,关火装盘。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-11
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