奶香绿豆糕
绿豆所含蛋白质主要为球蛋白,并含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多种氨基酸;在所含磷脂中有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油,磷脂酰丝氨酸等成分。具有降血脂、降胆固醇、抗过敏、抗菌、抗肿瘤、增强食欲、保肝护肾。 具有降血脂、降胆固醇、抗过敏、抗菌、抗肿瘤、增强食欲、保肝护肾。 因其营养丰富,可作豆粥、豆饭、豆酒、食、麨食,或作饵顿糕,或发芽作菜,故有“食中佳品,济世长谷”之称。自《开宝本草》记载:“绿豆,甘,寒,无毒。入心、胃经。主丹毒烦热,风疹,热气奔豚,生研绞汁服,亦煮食,消肿下气,压热解毒。
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步骤1/18
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首先准备好脱皮绿豆,麦芽糖,奶粉,黄油,白糖,将其分别称重备用
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步骤2/18
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脱皮绿豆洗干净加入适量的水泡一个晚上,使绿豆变膨胀
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步骤3/18
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再沥干绿豆中的水分
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步骤4/18
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倒入蒸锅的锅屉上,如果锅的屉网过大可以在锅屉上放一块屉布,这样蒸出来的绿豆不会有太多的水分!蒸1小时10分钟即可
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步骤5/18
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将蒸好的绿豆倒入一个较大的盆中,加入全脂奶粉搅拌均匀
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步骤6/18
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再加入白糖搅拌均匀
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步骤7/18
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最后加入麦芽糖进行搅拌
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步骤8/18
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这个时候的绿豆是很容易被锅铲碾碎的,可以多搅拌一会
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步骤9/18
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为了使绿豆糕吃起来更佳,将一半绿豆碎放入kitchenAid的九杯切片器中
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步骤10/18
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安装好以后开高速进行彻底搅拌和打细腻
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步骤11/18
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然后再将另一半的绿豆碎放入切片器中搅拌均匀
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步骤12/18
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开小火,锅中加入黄油,使黄油完全融化
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步骤13/18
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倒入绿豆泥进行翻炒,炒的过程中始终保持小火就可以
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步骤14/18
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直到炒到绿豆泥完全成团,而且不粘手就可以了!
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步骤15/18
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将绿豆泥称重每个50克,次方可以做19个绿豆糕
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步骤16/18
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使用自己喜欢的月饼模图形将绿豆泥团压好
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步骤17/18
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压好的绿豆糕可以用密封的容器或是包装袋包好放入冰箱冷藏保存!
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最后一步
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夏天绿豆是人们最好的消暑佳品,如果你喜欢就一起试试吧!
由于夏天天气热所以泡绿豆的时间不宜过长,每个城市的室温也不同,泡久的绿豆容易发芽!所以可以放入冰箱冷藏室泡发,这样不会因为天气太热而变质
泡好的绿豆再用清水冲洗一遍,多控干水分!蒸的时候最好不要放入碗或是盆里,那样会在绿豆中存水蒸气让炒制的时间也会变长,在锅屉里放屉布(也就是纱布)蒸出来的绿豆比较干
我写的方子中糖不是很多。所以不是很甜,如果你喜欢甜一些的可以自己多加10克左右……如果家中没有切片器或是搅拌棒,可以趁绿豆热的时候多用锅铲碾压,然后过筛,那样口感也是很赞的
如还有那里不清楚可以微信联系我wanghaiyan454678
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-11
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