金沙奶黄月饼
配方可以做10个50g的小月饼
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步骤1/43
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将花生油、转化糖浆、枧水彻底混合均匀
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步骤2/43
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过筛加入低筋面粉
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步骤3/43
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用刮刀搅拌成团
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步骤4/43
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放入冰箱松弛一小时
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步骤5/43
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然后将咸蛋黄蒸熟
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步骤6/43
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蒸熟的咸蛋黄放置一旁备用
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步骤7/43
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再来做金沙奶黄馅鸡蛋2个
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步骤8/43
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加入细砂糖搅拌均匀
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步骤9/43
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继续加入炼乳搅拌
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步骤10/43
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依次加入椰子粉
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步骤11/43
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全脂奶粉
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步骤12/43
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椰浆
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步骤13/43
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纯牛奶
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步骤14/43
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搅拌均匀
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步骤15/43
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过筛加入玉米淀粉和低筋面粉
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步骤16/43
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Z字型搅拌均匀
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步骤17/43
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拌好的面糊过筛倒入锅中
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步骤18/43
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过筛后的面糊明显细腻很多
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步骤19/43
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再将蒸熟的咸蛋黄捣碎过筛,黄油也一起加入
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步骤20/43
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开小火不停翻炒至成团
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步骤21/43
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炒好的金沙奶黄馅趁温热的时候分成35g/个
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步骤22/43
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取出冷藏松弛好的饼皮,15g/个
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步骤23/43
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饼皮压扁
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步骤24/43
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放上奶黄馅
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步骤25/43
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像包汤圆一样收口
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步骤26/43
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滚圆
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步骤27/43
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放入压模
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步骤28/43
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在烤盘上压出花纹
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步骤29/43
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压模
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步骤30/43
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压模
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步骤31/43
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放入烤箱 190度烤5分钟定型
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步骤32/43
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取出刷第一次蛋液。蛋黄与水1:1。
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步骤33/43
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第一次只刷表面即可。只要刷非常薄一层。刷多了花纹会糊掉
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步骤34/43
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看图 蛋液很少很少
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步骤35/43
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再放入烤箱180度烤10分钟
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步骤36/43
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再次取出刷第二次蛋液
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步骤37/43
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继续放入烤箱180度烤5分钟
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步骤38/43
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出炉
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步骤39/43
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刚烤好的月饼饼皮是硬的,回油两三天再吃口感会更好哦
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步骤40/43
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成品
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步骤41/43
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皮薄馅多
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步骤42/43
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成品
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-11
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