文蛤鸡蛋羹
总在餐厅陪客户的时候吃到，讨教大师傅，才学会的。很棒的口感和味道！
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步骤1/4
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文蛤喇洗干净。锅中加4-5勺水，同时加入文蛤喇。水烧开，至文蛤喇开口后即关火。
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步骤2/4
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文蛤喇取出，可以把蛤喇肉两个放在一个蛤喇壳里。煮蛤喇的汤汁不要倒，冷凉留用。带肉的蛤喇，摆放在盘中。
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步骤3/4
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鸡蛋搅碎，加入适量食用盐，再加入刚才煮蛤喇的汤汁，几个鸡蛋就加入几勺(汤汁是每勺子的4/5量)，加入后搅均匀。勺子是炒菜的饭勺。混合后的鸡蛋液加入盛蛤喇的盘中。然后盖上保鲜膜。
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最后一步
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入蒸锅，盘子放在箅子上。蒸10-12分钟。时间到后，取出，撒葱花，滴几滴生抽和香油。
一定不要蒸太长时间，防止蒸老了，吃起来就不嫩了。加汤汁，可以根据鸡蛋大小调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-07-11
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