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油条的做法

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油条

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油条是传统的中式点心，一直喜欢吃油条，偶尔会买着吃，油条配稀饭，蒸饭包油条，煎饼包油条等，都是南京常吃的早点，怕买的不卫生，尝试着自己做，吃起来方便又放心。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

中筋面粉 250克

、

油条复合蓬松剂 10克

、

食盐 4克

、

白糖 5g

、

鸡蛋 1个

、

温水 100g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将所有材料放在一起，加100g温水和面，看面的吸水性，不够再加点。（鸡蛋划散后再放）
步骤2/9 点击查看大图
和成面絮，揉成面团，盖上湿布醒10分钟。
步骤3/9 点击查看大图
醒10分钟后揉面一次，成光滑的面团，我是晚上揉的，明天早上吃，所以盖上湿布放冰箱一夜，醒发好的面就不能再揉了。
步骤4/9 点击查看大图
砧板刷油防粘。
步骤5/9 点击查看大图
将面团擀成长方形面片，厚0.5厘米、宽8厘米，或手上抹油压成薄片。
步骤6/9 点击查看大图
对半切开，再切成宽2厘米等距离的长条。
步骤7/9 点击查看大图
两块叠在一起，用筷子在中间压下，再拉成15～20厘米的长条。
步骤8/9 点击查看大图
锅内放油烧七八成热，手放锅口有灼热感，下油条边炸边翻。油温不能低，里面进油会影响蓬松。
最后一步点击查看大图
炸至颜色金黄略深一点就好了。

小贴士

和面时加水时先加到100g，再逐步加完。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-11

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