自创青蟹炒年糕
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步骤1/7
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准备好食材,部分大蒜头生姜切沫,生粉里加少许糖料酒加冷水,我另外加了一丢丢的五香粉,也可以不放。调味料里是黄酒白糖生抽。
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步骤2/7
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热锅冷油,下蒜末姜末,爆出香味后捞出弃之
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步骤3/7
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把爆过蒜末姜末剩下的油倒进不粘锅,螃蟹块放进调好的生粉里面,放进不粘锅煎
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步骤4/7
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煎至金黄色后先拿出来
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步骤5/7
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剩下的油把年糕炒一下,年糕也放进生粉里面滚下。
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步骤6/7
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剩下的油倒回炒锅,下蒜头生姜,出香味后放入洋葱,稍微炒一下后先盛到碗里。锅里剩下的油里放入咸鸭蛋黄,这里需要小火。然后倒入青蟹翻炒,让咸鸭蛋黄均匀包裹青蟹,以后下之前炒过的洋葱生姜蒜头翻炒,下年糕,倒黄酒以及调好的调味料,下葱段翻炒,最后调入一点点盐,味精,撒葱花
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最后一步
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出锅
从加咸鸭蛋黄开始最好都用小火,因为本身东西全部都已经熟了,火大了咸鸭蛋黄焦了就完了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-11
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