苦瓜炒鸡蛋的做法

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苦瓜炒鸡蛋

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今天就用鸡蛋来搭配苦瓜一起炒，先单独炒鸡蛋，再清炒苦瓜，最后将它们混炒在一起，这样能吃到清香原味的“苦瓜炒蛋”了。由于苦瓜我提起用盐腌制了一下，再接去部分苦汁，这样处理过的苦瓜就很容易入口了。炒好的苦瓜碧绿好看，鸡蛋金色蓬松，更重要的是苦瓜没那么苦，鸡蛋没那么腻，很清凉的搭配，在干燥炎热的天气，真是好得不得了的选择！

食材清单加入采购清单

苦瓜 1根

、

鸡蛋 3个

、

红椒 1个

、

料酒 1勺

、

油盐适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好原材料；
步骤2/10 点击查看大图
苦瓜切片后放入碗中，加入少许盐，拌均匀腌制一下；
步骤3/10 点击查看大图
鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和1勺料酒；
步骤4/10 点击查看大图
热锅凉油，倒入鸡蛋液进去煎；
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微微煎至定型后用筷子将鸡蛋划散成小块；
步骤6/10 点击查看大图
热锅凉油，放入蒜片进去爆香；
步骤7/10 点击查看大图
再腌制过挤去部分汁水的苦瓜片进去翻炒；
步骤8/10 点击查看大图
翻炒几下后加入刚炒好的鸡蛋；
步骤9/10 点击查看大图
继续翻炒几下后加入红椒圈翻炒均匀即可出锅盛盘。
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端上桌了。

步骤4/10

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小贴士

1. 苦瓜提前用盐腌制片刻，挤出部分汁水，能去除部分苦味； 2. 鸡蛋加入少许料酒能帮助其去腥，也会炒出的鸡蛋更蓬松； 3.苦瓜和鸡蛋在前期处理过程中已经加入了盐，所以最后无须加盐了。

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发布于 2017-07-11

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