私房猪肉香菇酱

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家人喜欢吃面，所以潜心研究各种酱料拌面吃！做一款好酱料，需要的是原料新鲜，食材好，重要的是添加上好的调料-爱！老爸是我众多支持者中的一名实力吃货干将，每每有研发出新的菜谱，虽然隔着60公里的路程，都会驱车前往，双手奉上。老人和孩子，真的是一样的，有的吃就很开心，笑的合不拢嘴，也不知道是真的好吃，还是孩子们的陪伴暖了心。记得小时候，就是老爸经常围着灶台，给我们做好吃的，红烧肉、卤鸭、时件羹，口水流的吧嗒吧嗒了……虽然那时候条件有限，但是老爸会把生活打理的井井有条，用有限的食材做出无限的美味。想必，我对美食的热爱，是遗传自老爸了。上周回去看老爸，白头发逐渐代替了黑发。话也多起来了，安静的听他讲讲每天的见闻，聊聊，时间过得好快！心里默默的想：我还能为父母做什么？回家来以后突然想到，做一点食物容易保存的食物，可以开盖即食的，方便吃也方便带。于是想到了这款猪肉香菇酱，尝试了一次感觉不错，休息天给老爸送去，希望他喜欢！

食材清单加入采购清单

猪后腿肉 500g

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香菇 15朵

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葱适量

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花生 200克

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六月鲜黄豆酱 600克

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白糖 20克

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芝麻适量

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辣椒适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
干香菇冷水浸泡后切成丁备用，挤干水分呦
步骤2/11 点击查看大图
花生米洗净后晾干，冷油下锅花生米就倒入翻炒，中火慢炒，不能停，花生米噼里啪啦溅开来的时候，再翻炒20下差不多就好了。花生米炒好后大盘子摊开，等它变脆备用。量多少可以自己控制，喜欢多加不喜欢少加。
步骤3/11 点击查看大图
猪后腿肉没有筋膜，也没有肥肉，切丁备用。
步骤4/11 点击查看大图
辣椒剪成小段备用，不喜欢吃辣的这个步骤不需要了。
步骤5/11 点击查看大图
豆瓣酱800克：我用了600克，感觉有点咸了。可以放500克差不多够了。
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菜籽油或者花生油都可以：我放了大概250克油。8成色以后，倒入猪后腿肉炒，水分一定要炒干，否则酱不好保存会变质。
步骤7/11 点击查看大图
这一步放入香菇，香菇丁中有很多水份，挤干以后入锅炒制。同上，要炒到香菇水份都没有，多炒一会就好了。
步骤8/11 点击查看大图
倒入600克酱，拌匀即可
步骤9/11 点击查看大图
依次倒入：花生，葱花，撒入芝麻！尝一下，加糖，拌匀就可以了。我不喜欢放味精，盐也不需要了，够咸了。
步骤10/11 点击查看大图
成品图，看看有没有食欲？我已经装好入瓶子，这样的材料做了380毫升的瓶子三瓶。
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