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婆婆的拿手菜：匈牙利红烩牛肉汤粉的做法

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婆婆的拿手菜：匈牙利红烩牛肉汤粉

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匈牙利红烩牛肉Goulash是一道经典的匈牙利家常菜，相当于萝卜牛腩煲之于中国菜，红酒焖牛肉之于法国菜，都是地道的家庭常用菜式。任何国家的经典家常菜都有一个相同的特质：食材简练，操作简单，味道醇厚，感觉温暖。这道菜就是这样，不过我的意大利婆婆加了一点意大利风格进去，做成了汤意粉，是LG他们兄弟从小吃到大的菜，地位之高无以动摇。他们兄弟聚会，我做它一大脸盆这个匈牙利红烩牛肉汤粉，就把他们几个哄的定定的，没有人抱怨，也没有人要求要配菜，简单极了。这个菜谱是4人份的。

食材清单加入采购清单

牛肉沫 400克

、

绿色灯笼椒 2个

、

罐装西红柿/新鲜西红柿 28盎司/12个

、

洋葱 1个

、

大蒜 5瓣

、

牛至 1/4茶匙

、

意大利香料 1茶匙

、

黑胡椒 1茶匙

、

法国香叶 3片

、

盐（分两次放） 2茶匙

、

水 3量杯

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
主要食材。罐装西红柿可以用10-12个新鲜西红柿代替
步骤2/13 点击查看大图
所需香料
步骤3/13 点击查看大图
洋葱剥皮留蒂，对半切开；按住蒂，横切几道，再纵切成粒
步骤4/13 点击查看大图
绿灯笼椒切块，大蒜切粒
步骤5/13 点击查看大图
热锅冷油，首先煸牛肉沫至淡棕色，加1/2茶匙盐
步骤6/13 点击查看大图
然后加入洋葱大蒜和青椒，炒软
步骤7/13 点击查看大图
加入红葡萄酒，翻炒至酒精挥发
步骤8/13 点击查看大图
加入西红柿继续翻炒
步骤9/13 点击查看大图
加入水，煮沸后，去浮沫，再加入所有香料，盐，再次煮沸
步骤10/13 点击查看大图
转中小火，盖上锅盖，慢煮25分钟
步骤11/13 点击查看大图
在慢煮牛肉的最后15分钟，烧水煮意粉。水烧开后放2茶匙盐，再放入通心粉，煮7分钟至断生拿下，过滤掉水。我一般选用通心粉，因为这道菜是带汤的，通心粉小，适合用匙羹舀着吃
步骤12/13 点击查看大图
装盘
最后一步点击查看大图
浓郁的牛肉味与西红柿和香料味混和，味道上乘。难怪LG说他可以一辈子就吃它。当然我是绝对不同意的。

小贴士

这道菜第二天吃更入味，只是青椒颜色没那么漂亮了。所以我一次总是多做一点，第二天接着吃。存放冰箱的时候要把意粉和烩牛肉分开存放，意粉里加两勺汤拌一拌，这样意粉不那么结块的厉害。当然最好是第二天新煮意粉，但是谁不想偷个懒呢？

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-11

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