焦糖杏仁脆饼

浏览 2.2万 · 收藏 91 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

爱上这款焦糖杏仁脆饼干做为观影追剧的馋嘴零食，绝对一吃停不下来冷却切块后也可以蘸上适量巧克力，味道会极佳浓郁酥脆且香甜~

食材清单加入采购清单

饼底面团：低筋面粉 180g

、

黄油 90g

、

糖粉（盐2g） 50g

、

蛋黄 30g

、

杏仁焦糖：黄油 50g

、

细砂糖 60g

、

淡奶油 50g

、

蜂蜜 25g

、

麦芽糖 25g

、

杏仁片 60g

、

开心果适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将面团材料中的黄油软化，用打蛋器搅拌顺滑，加入糖粉搅打至颜色发白
步骤2/13 点击查看大图
、加入蛋黄，充分搅拌至混合均匀
步骤3/13 点击查看大图
将低筋面粉过筛，和盐一起加入到打发的黄油中，用刮刀轻压翻拌至无干粉状态，拌成面团
步骤4/13 点击查看大图
将面团放在案板上，擀面杖可撒上少许面粉防粘（面团一定要将面粉混合至完全均匀，擀的时候才不会松散，但不要揉搓过度）
步骤5/13 点击查看大图
擀成与烤盘差不多的大小，用手将面团的边缘调整好，小刀刮去多余边角小料（用的烤盘较大，所以面团会擀得较薄）在擀好的面片上用叉子轻轻刺出小孔，防止烘烤时膨胀变形，入冰箱冷藏30分钟左右
步骤6/13 点击查看大图
烤箱预热，以180度烘烤10分钟
步骤7/13 点击查看大图
平底锅中加入黄油，细砂糖，淡奶油，蜂蜜和麦芽糖，中火加热至融化
步骤8/13 点击查看大图
煮的时候要边转动锅，使其加热时温度均匀，如图开始冒大泡泡时关火
步骤9/13 点击查看大图
关火后迅速加入杏仁片，翻拌均匀（如果锅中牛轧糖材料温度下降凝固，也可以稍加热再加入杏仁片）
步骤10/13 点击查看大图
趁热把焦糖杏仁倒入到烘烤过的面团上，摊平表面（面团边缘不要全部倒上杏仁，因为在烘烤时焦糖杏仁会稍微流动，以免溢出底部）
步骤11/13 点击查看大图
180度烘烤约15-20分钟至表面焦黄色（注意观察上色情况）
步骤12/13 点击查看大图
取出后在表面装点上开心果仁，彻底放凉后表面焦糖杏仁不再黏手，这时就可以切块食用
最后一步点击查看大图
制作这道甜点需要用有边缘的烤盘，因为在烘烤过程中焦糖杏仁片会流动到边缘位置，如果没用烤盘会溢出底部