【干货】真正做一回欧包--特浓核桃欧包
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食材清单
加入采购清单
分量:2个,约480g/个
、
#酵头#
、
高筋面粉
58g
、
全麦面粉
58g
、
水
71g
、
干酵母
1/16小勺
、
#主面团#
、
高筋面粉
306g
、
全麦面粉
34g
、
水
145g
、
盐
8.5g
、
干酵母
2g
、
核桃仁(对半切开)
130g
、
酵头
所有
、
核桃酱
所有
、
#核桃酱#
、
核桃碎
50g
、
水
50g
、
蜂蜜
40g
、
黄油(融化)
20g
、
盐
1小撮
烹饪步骤
-
步骤1/25
点击查看大图
混合酵头的所有原料:先用水溶解酵母,再加入面粉,用手或者刮刀搅拌均匀至无面粉颗粒【制作酵头:先混合一部分原料,通过长时间发酵来唤醒谷物的香味,然后加入剩下的面粉和其他原料制成主面团】
-
步骤2/25
点击查看大图
室温发酵12-15小时至充分膨胀
-
步骤3/25
点击查看大图
发酵好的酵头有许多小泡泡,闻着微微发酸
步骤4/25
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展开全部25个步骤
发布于 2017-07-11
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